En todas las latitudes hay versiones de cada uno de los platos, hoy es el turno del arroz frito salvadoreño, una alternativa que puede disfrutarse sola o como acompañamiento para cualquier proteína que tengas pensado preparar.
A diferencia de todas las recetas del arroz frito no necesitas que el arroz esté frío ni previamente cocido, aquí todo se hace al mismo tiempo y en la misma olla. Aprende a preparar esta deliciosa alternativa que te ayudará a variar tus comidas.
Para este arroz frito salvadoreño, necesitarás arvejas, zanahorias y caldo de pollo y bastantes vegetales.
Es un arroz al que los sabores los imprimen los vegetales y las verduras a diferencia de que el arroz frito chino, es saborizado con salsas de soya e inglesa.
Empecemos con esta colorida manera de preparar el arroz, con dos de los ingredientes más importante de la gastronomía salvadoreña.
Cómo hacer arroz frito salvadoreño
Ingredientes
- 3 tazas arroz
- 1 lata chicharos verdes
- 1 lata maíz
- 1 papa mediana
- ejotes
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 rama cilantro
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 chile verde no picante
- 1 cda aceite
- 5 tazas agua (1200 mililitros)
- 1 pizca sal
- chiote o color
Elaboración paso a paso
- Lava y escurre el arroz hasta que el agua salga transparente.
- Pica en cuadritos pequeñitos todas las verduras.
- En una cacerola honda pon aceite y fríe toda la verdura picada junto con el arroz.
- Cuando el arroz se empiece a dorar, agrega el agua y deja hervir por unos 10 minutos.
- Seguidamente agrega el maíz y los chicharros.
- Corrige la sazón y el color al gusto añadiendo sal y achiote.
- Tapa el arroz y cocina a fuego lento hasta que esté blandito. Aproximadamente 13 minutos.
- Cuando empiece a secarse el agua, mezcla y agrega un poco de aceite, baja el fuego y vuelve a tapar, por al menos 1 minuto más.
- Sirve el arroz salvadoreño y acompaña con carnes, pollo o pescados y una ensalada fresca.
Tips para un arroz frito salvadoreño perfecto
- Los vegetales que se añaden son los que quieras, hay muchísimas posibilidades: guisantes, ají fresco.
- Debes tener todos los ingredientes cortados antes de comenzar, el salteado se hace con la sartén bien caliente y no puedes detenerte a picar algo porque se quemará.
- En este plato cocinas con lo que tienes a la mano, por eso no hay receta inquebrantable, es lo que gustes y lo que tengas.
- Si te gusta el picante puedes tener a mano una salsa de ají amarillo o una salsa de rocoto para ir echándole a tu comida.
- Si al apagar sientes que aún está duro, puedes colocar una bolsa plástica limpia y volver a tapar con el fuego apagado, esto permitirá que el arroz termine de cocerse.
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