El elote loco resulta una innovación gastronómica de El Salvador. Es como una botana, aperitivo, y hasta una comida típica cuando son las fiestas patronales, también cuando llega la pequeña feria. Es un plato recurrente cuando es el tiempo de las cosechas de elote.
No existe salvadoreño que no haya probado un delicioso elote loco, y tú tampoco puedes quedarte sin probar esta deliciosa preparación.
Es una mazorca entera de maíz dulce, cocida o asada, cubierta con mayonesa, mostaza, salsa negra (también conocida como salsa inglesa), ketchup y queso.
Empecemos a preparar el elote loco de El Salvador.
Receta de elote loco
Aprende cómo se hace el elote loco que se disfruta en todo El Salvador.
Raciones 4 personas
Calorías 697kcal
Ingredientes
- 4 elotes amarillos
- Queso rallado al gusto
- Mayonesa al gusto
- Salsa negra al gusto
- Kétchup al gusto
- Mostaza al gusto
- Palillos grandes para cada elote
Elaboración paso a paso
- Limpia bien los elotes. Remueve la seda y pàlalos muy bien.
- En una olla grande con suficiente agua, introduce los elotes.
- Deja cocinar alrededor de 15 minutos a fuego medio.
- Saca y deja escurrir los elotes.
- Con un cuchillo abre un agujero en la parte baja del elote.
- Inserta el palito alargado que servirá de base para sostener el elote.
- Con una espátula o brocha de cocina, unta la mayonesa en todo el elote, después agrega la mostaza, la salsa negra y la salsa kétchup a tu gusto.
- Finalmente, agrega queso rallado encima de las salsas.
- Listo, disfruta.
Tips para el elote loco
- Estamos acostumbrados a cocinar el elote con sal, para esta receta no es necesario hacerlo porque necesitamos que el elote conserve su sabor natural.
- El maíz debe cocinarse para que se le pueda insertar un palo de madera, como un palo de helado, en el centro de la base de la mazorca de maíz.
- Insertar este palo de madera no es solo el método tradicional, sino que también facilita el manejo de la mazorca para añadirle las salsas y el queso.
- Se cubre la mazorca de maíz con queso rallado, aunque el queso también se puede aplicar antes que las salsas.
- Es costumbre envolver el palo en una servilleta de papel para comer un elote loco 100% salvadoreño.
- En México, la gente disfruta del elote preparado, con mayonesa, queso Cotija, chile en polvo y jugo de lima. Se come caliente y se sirve en un vaso. Uno de los ingredientes esenciales en la elaboración de los elotes mexicanos es, sin duda, el epazote, una hierba muy similar a la menta.
- En Honduras, la gente disfruta del elote catracho. Espolvoreado con una crema agria centroamericana llamada mantequilla blanca, queso seco rallado y un chorrito de jugo de lima. Algunas personas le agregan chile en polvo.
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