Si estás buscando una sopa reconfortante que haga feliz tanto el alma como el estómago, esta receta de sopa de albóndigas de carne con espinacas es tu mejor opción.
Esta deliciosa sopa combina la riqueza de las albóndigas caseras con la frescura de las espinacas, creando un plato equilibrado y lleno de sabor. Es perfecta para cualquier época del año y seguramente será un éxito entre grandes y pequeños.
Para hacerla necesitas un buen caldo previamente hecho, y nosotros tenemos la mejor receta de caldo de carne.
Deliciosa receta de sopa de albóndigas con espinacas
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 500 g de carne molida de res o mezcla de res y cerdo
- 1 huevo grande
- 1/4 de taza de pan rallado
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
Para la sopa:
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cebolla mediana picada
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio cortados en rodajas
- 2 tazas de espinacas frescas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para saltear
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, pan rallado, queso parmesano, ajo picado, sal, pimienta y orégano. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados uniformemente.
- Forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y reserva.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las albóndigas y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados. No es necesario que se cocinen completamente, ya que terminarán de cocerse en la sopa. Retira las albóndigas y reserva.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento.
- Añade las albóndigas a la sopa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Incorpora las espinacas y cocina por otros 5 minutos hasta que las espinacas se ablanden y las albóndigas estén completamente cocidas.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, idealmente con un poco de pan crujiente al lado para absorber el delicioso caldo.
Consejos para tu sopa de albóndigas
Este es un tip que pocas personas saben y que puede marcar la diferencia: al hacer las albóndigas, mezcla los ingredientes justo hasta que estén combinados. Sobremezclar puede hacer que las albóndigas queden duras.
Si tu sartén no es lo suficientemente grande, cocina las albóndigas en tandas para asegurarte de que se doren uniformemente sin amontonarse. Si están todas apretadas en la sartén, no se van a cocinar uniformemente y cuando las vayas a voltear va a ser todo un desastre y te vas a poner de mal humor.
Las espinacas frescas añaden un toque de color y textura a la sopa. Asegúrate de añadirlas hacia el final de la cocción para que mantengan su vibrante color verde y textura tierna. Si las pones a mitad o al principio van a perder la magia que tiene el usarlas.
Ponle fideos a la sopa si quieres que sea un poco más «llenadora», con un puñado pequeño será suficiente.
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