A esta receta de auténtico flan napolitano se le conoce por muchos nombres, en Venezuela, por ejemplo, le dicen quesillo y se hace de una manera similar pero solo se usa leche condensada, leche líquida, huevo, azúcar para el caramelo y vainilla.
El origen de este delicioso postre , se remonta a siglos antes de Cristo, y ya era elaborado con huevo como ingrediente principal de la receta, por fenicios, griegos y romanos, que entonces lo llamaban Tyropatina.
Durante la Edad Media se continuó consumiendo, sobre todo en Cuaresma, cuando ciertos alimentos estaban prohibidos, y fue entonces cuando comenzó a elaborarse con azúcar y caramelo, tal como lo conocemos ahora.
En Argentina y Uruguay es común acompañar el flan con dulce de leche, aunque también se puede servir con crema o con ambos, denominándose flan mixto. En Colombia hay variantes en la preparación, en algunos casos se agrega mango (también utilizado en Venezuela), piña, coco (tradicional en Panamá) y frutos secos.
Empecemos con la elaboración del auténtico flan napolitano, un postre delicado que te encantará.
Cómo hacer el auténtico plan napolitano
Ingredientes
- ¾ taza de azúcar morena
- 5 huevos
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de media crema
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- ½ barra de queso crema (190 gr. aprox)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- Agrega al vaso de la licuadora los huevos.
- Añade la la leche evaporada, la leche condensada, la media crema, el queso crema y la vainilla. Licuar los ingredientes hasta que se incorporen. Reserva.
- En una sartén de teflón agrega el azúcar a fuego medio hasta que se forme un caramelo.
- Así caliente, con mucho cuidado viértelo en el molde y espárcelo en todo el fondo y deja por unos minutos.
- Vierte la mezcla dentro del molde.
- Dentro de otro recipiente más grande con agua, coloca el molde. El agua deberá llegar a la mitad del molde con los ingredientes
- Deja en el horno a 170°C durante 45 minutos, revisa constantemente que no se haya secado el agua, si es ese el caso, rellenar con mucho cuidado.
- Saca del horno y deja enfriar dentro del molde. Una vez frío, ponlo en el refrigerador por una o dos horas.
- Una vez fuera del refrigerador, desmóntalo en un plato ligeramente mojado.
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Recomendaciones para el auténtico flan napolitano
- Si lo deseas, puedes cubrir el recipiente con aluminio.
- Sabremos que el flan está listo cuando metamos un cuchillo con cuidado y al sacarlo del flan, este salga limpio.
- EL caramelo se hace colocando 100 gramos de azúcar. Revolviendo con una cucharada de madera en forma constante, el azúcar se irá derritiendo y pasará a ser líquida y de color marrón.
- EL caramelo se puede hacer directamente en el molde y se riega por todo el fondo de éste.
- Entre más tiempo esté refrigerado, mejor será su consistencia.
- Si quieres añadir un sabor más intenso agrega media cucharada de ron.
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Video y fotos: Grosby Group.
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