Descubre el exótico y delicioso tiradito de aalmón con aésamo, una joya de la comida peruana que fusiona la elegancia de la cocina japonesa con los vibrantes sabores del país andino. Este plato, ideal para servir como aperitivo o plato principal, se caracteriza por su pescado crudo finamente cortado, bañado en una salsa picante fría y ácida que deleitará tus sentidos.
Ya sea que lo acompañes con galletas saladas como entrante o lo conviertas en el protagonista de tu mesa junto a una guarnición elegida, esta receta de tiradito promete ser la solución perfecta para impresionar en cualquier ocasión especial.
Atrévete a experimentar con este equilibrio perfecto entre la frescura del salmón y el toque distintivo del sésamo, siguiendo nuestra receta paso a paso que te llevará a lograr un resultado espectacular.
Cómo hacer tiradito de salmón y sésamo
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1 cda azúcar moreno
- 2 cdas salsa de soja
- ½ vaso de vino blanco
- Cilantro al gusto
- 1 rodaja de lima
- 150 grs salmón
- Semillas de sésamo al gusto
Elaboración paso a paso
- Sobre una tabla de picar, corta la cebolla y el diente de ajo.
- En una sartén, pocha con aceite de oliva la cebolla picada y el diente de ajo.
- Agrega la cucharada de azúcar moreno y un poco de agua.
- Tapa y dejamos reducir.
- Pon en una sartén el salmón cortado en trozos medianos, con 2 cucharadas de salsa de soja y medio vaso de vino blanco.
- Agrega cilantro, una rodaja de lima. Tapa y deja cocinar 5 min.
- En un plato coloca los trozos de salmón, encima la cebolla y decora con las semillas de sésamo y hojas de cilantro. Adereza con el jugo de cocción.
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Tips para el tiradito de salmón con sésamo
- Cuando prepares tiradito de salmón, es importante recordar que, a diferencia del ceviche, el tiradito se consume inmediatamente después de prepararlo, sin dejar que el ácido del limón «cocine» la proteína durante un periodo prolongado. Esta preparación instantánea asegura que disfrutes de la frescura y textura única del salmón.
- Para realzar tu plato, considera añadir ingredientes crujientes y frescos como kikos (maíz tostado), rábano en rodajas finas, hojas de perejil picado o rodajas de ají para un toque picante. Estos elementos no solo aportan textura y color, sino que también complementan el sabor del salmón.
- La salsa que elijas debe tener una base cítrica pronunciada, lo que contribuye al perfil de sabor del tiradito. Puedes experimentar con diferentes cítricos y ajustar la acidez según tu gusto, manteniendo un equilibrio que realce el sabor del pescado sin abrumarlo.
- Es crucial utilizar pescado de la más alta frescura, preferiblemente fileteado en el día y libre de espinas para facilitar el corte en láminas delgadas. Además del salmón, puedes experimentar con otros pescados como corvina, lenguado o pejerrey, siempre asegurándote de su frescura y calidad.
- Al momento de aderezar, es clave moderar la cantidad de jugo cítrico. Un exceso podría dominar los demás sabores del plato. Añadir un toque de ajinomoto a la marinada puede intensificar los sabores, desmintiendo los mitos urbanos sobre su perjuicio.
- Para almacenar los tiraditos de salmón, si necesitas hacerlo por un corto periodo antes de servir, mantén el plato cubierto y refrigerado para preservar su frescura. Evita almacenar el pescado crudo preparado por tiempos prolongados para minimizar el riesgo de deterioro. Siempre consume el pescado crudo el mismo día de su preparación para garantizar su seguridad y calidad.
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Para los amantes de sabores más audaces, el ceviche de pulpo es una elección excepcional que combina la riqueza del mar con el toque picante y cítrico.
Foto y video de Grosby Group.
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