Hoy te traemos otra manera de disfrutar de un plato tradicional en la cocina peruana, el arroz chaufa con cerdo.
El secreto de este arroz es hacerlo en un wok o una sartén que distribuya muy bien el calor donde ir salteando todo a fuego fuerte hasta conseguir un arroz despegado con todo el sabor de las salsas que se añaden y el punto final característico del huevo revuelto que nunca puede faltar en ningún chaufa.
Los peruanos crearon sus platos con una muy marcada influencia asiática, a tal punto, que este plato es un arroz chino con ingredientes adicionales.
Para hacer esta receta necesitas tener el arroz ya cocido, aquí tienes la receta para obtener el arroz suelto.
En Comedera, tenemos dos opciones de este plato arroz chaufa de marisco y el tradicional.
Revisemos lo que necesitas para preparar este delicioso plato peruano.
Cómo hacer arroz chaufa con cerdo
Ingredientes
- 1 ramillete de cebolleta tierna
- 2 ramillete de cebolleta china
- 2 dientes de ajo
- 1 padazo de jengibre fresco
- 20 grs. pimiento rojo
- ½ zanahoria
- 200 grs. de lomo de cerdo
- 200 grs. de aceite de sésamo
- 1 cdta. de salsa de soja
- 100 ml. salsa de ostras
- 1 cdta. azúcar
- 1 cdta. sal y pimienta negra
- 4 huevos
- 4 cda aceite de oliva suave
Elaboración paso a paso
- Pica la cebolleta tierna fina para que sea la base del arroz, pica también el pimiento rojo retirando las semillas y las partes blancas. Pela la zanahoria y pícala en cuadraditos pequeños.
- Bate los huevos junto a los aliños, y agrégalos al sartén , para preparar una tortilla estilo francesa.
- Tritura el diente de ajo con el jengibre y un poco de aceite hasta hacer una pasta. Reserva.
- Pica también la cebolleta china (verde) muy fina y trocea el cerdo en cuadraditos.
- Calienta una sartén o un wok a fuego fuerte y añade el aceite con la pasta de ajo y jengibre, saltea apenas unos segundos hasta que empiece a dorarse y añade la cebolleta blanca picada (no la china), el pimiento rojo y la zanahoria. Saltea y cuida de que no se queme.
- Añade el cochino picado y saltea para que se dore bien por fuera y se cocine por dentro.
- Agrega el arroz cocido y deja que se tueste ligeramente, todo siempre a fuego fuerte, en la sartén.
- Añade todas las salsas y remueve bien, salpimienta.
- Incorpora también la tortilla en el último minuto y la cebolleta verde china picada.
- Saltea a fuego fuerte sin dejar de remover.
- Sirve caliente.
Recomendaciones para el arroz chaufa con cerdo
- El arroz debe estar bien cocido, no duro sino suelto porque el salteado dentro de esta receta es para mezclar sabores no para cocinarlo. Debe estar frío antes de saltearse.
- Las salsas son claves para este arroz, no escatimes en cantidad pero procura que sean de calidad.
- Los vegetales que se añaden son los que quieras, hay muchísimas posibilidades: guisantes, ají fresco.
- El proceso sería absolutamente igual si empleásemos otra carne o pescado.
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