Disfruta de este pollo en brasa venezolano, una delicia que debes aprender a preparar. Degústalo con esta receta bien detallada de Comedera.
Este forma de cocinar esta carne blanca amada por muchos es muy popular entre los países de Latinoamérica, sobre todo en Venezuela, Colombia, Ecuador y Perú. Lo que caracteriza a esta receta es el marinado y la forma de hacerlo. Tradicionalmente se atraviesa a la pieza entera con una vara de madera o metálica que permite girar el pollo mientras se cocina en el carbón, brasas u hogueras al aire libre.
Actualmente, muchos han mejorado la técnica y lo preparan en una máquina a gas o en su defecto en el horno. El pollo a la brasa venezolano es un clásico de la gastronomía del país, lo hacen con un mix de condimentos y lo hornean hasta que quede rostizado y bien jugoso por dentro.
Es costumbre acompañarlo de yuca hervida o frita, arepas, papas fritas, ensalada de col rallada, pan y un buen mojo o guasacaca.
Sin más, ¡Iniciemos!
Receta de pollo en brasa venezolano
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 4 cditas de sal marina
- 2 cditas de azúcar moreno
- 1 cdta de orégano
- 2 cdida de pimienta
- 5 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta de vinagre
- 1 cda de limón
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 cdta de comino
- 1/2 cdta de paprika
- 3 lt de agua
- 1 taza de vino blanco
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y toma el pollo. Debe estar entero, pero limpio. No debe tener vísceras ni patas.
- Una vez limpio, hilo pabilo o de cocina, amarra la parte de las patas y con un tenedor o cuchillo, haz cortes pequeños por todo el cuerpo.
- Coloca en un bol u olla grande, 3 litros de agua potable, dos cucharaditas de sal marina, el azúcar moreno, una cucharada de pimienta, dos cucharadas de aceite de oliva y el orégano. Mezcla e introduce el pollo hasta que quede cubierto por el agua.
- Lleva a la nevera y deja macerar por aproximadamente 5 horas.
- Una vez haya terminado ese tiempo, saca el pollo del agua y deja escurrir. En un bol la taza de vino blanco, el resto de la sal, pimienta y aceite de oliva. El comino, la paprika, el vinagre, el limón, los dientes de ajo fileteados y la cebolla rallada.
- Mezcla muy bien los ingredientes.
- Reserva un poco de la mezcla y con el resto, barniza el pollo por dentro y por fuera muy bien hasta que quede impregnado. Deja marinar por 2 horas aproximadamente para que tome todo el sabor.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Terminado el marinado, coloca el pollo en una bandeja grande de horno previamente engrasada y cocina por 1 hora.
- Transcurrido este tiempo, con la mezcla que reservaste del marinado, barniza nuevamente y termina de cocinar por 45 minutos más hasta que el pollo quede bien rostizado y jugoso.
- Retira del horno, deja reposar un poco y corta en las partes que más te agraden.
- Disfruta del sabor y la suavidad de este pollo con yuca hervida y ensalada rallada.
Tips para tu pollo en brasa venezolano
- Este pollo también lo puedes hacer completo en la barbacoa, solo que se llevará más tiempo de cocción.
- Es ideal acompañarlo con yuca hervida, o yuca al mojo, ensalada rallada, pan, arepitas pequeñas, tostones, o papas fritas, lo que prefieras le van genial.
- Trata de sazonarlo con antelación, mientras mayor sea el tiempo de marinado será mucho más intenso el sabor y la carne será más tierna.
- Si te sobra pollo, coloca las piezas en un recipiente con tapa y metelas en la nevera para calentarlos al día siguiente sin problema.
- Si quieres un sabor más picante como para adultos, puedes añadir al marinado un poco de salsa picante o barbecue picante.
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Foto: Edgar Flores en Pixabay
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