Estar en la orilla de la playa es un verdadero placer que no siempre podemos disfrutar, hay muchas formas de recrear este momento mientras volvemos al mar: con los olores, la frescura, el sonido del oleaje.
Hoy te invito a este viaje que haremos a Colombia, donde comeremos una exquisita mojarra frita con ensalada, patacón, arroz blanco y una Águila muy fría. Uno de los platos costeños más tradicionales y más sencillos pero con muchísimo sabor.
La mojarra es un pez marino, que se distribuye por la mayoría de los mares tropicales, pertenece a un grupo de peces de origen africano que pueden vivir tanto en agua dulce como agua salada, es una variedad que crece con facilidad y su carne contiene muchos nutrientes.
En mi casa el pescado se come el sábado, fresco y disponible para el disfrute de todos los que deseen visitarnos. Yo siempre aderezo los pescados 1 hora antes con limón, adobo y sal, lo dejo marinar hasta que ya esté el resto del plato listo para servirse. A mi criterio, el pescado debe comerse caliente por eso es el último en llegar al plato.
Regalémonos este placer de comer un pescado con muchísimo sabor, una buena mojarra frita, tu decides el contorno.
Receta de mojarra frita
Ingredientes
Mojarra frita
- 3 mojarras limpias
- 10 dientes de ajo
- 1/2 cdta. pimienta negra molida
- 1/2 cdta. comino
- 1 cdta. adobo
- 1/2 cdta. sal fina
- 2 tazas harina de trigo
- 1 cdta. aceite de oliva
- 1 limón zumo
- 3 taza aceite para freír
Elaboración paso a paso
Preparación de la mojarra frita
- Llevamos al mortero los ajo, la sal, la pimienta y el comino y empezamos a moler todo.
- Incorporamos al mortero el aceite y el zumo del limón y mezclamos bien.
- Vamos a hacer cortes de lado y lado a las mojarras con la ayuda de un cuchillo filoso, y le vertemos nuestra pasta obtenida en el mortero. Dejamos marinar por media hora como mínimo para integrar los sabores al pescado.
- En un plato llano colocamos la harina de trigo con una pizca de sal y el adobo.
- Vamos a retirar los trozos de ajo que queden en la mojarra, las pasamos por ambos lados en la harina adobada.
Fritura de la mojarra
- Debemos tener en cuenta que la sartén que usemos debe ser del tamaño de la mojarra para que se cocine perfectamente por todos lados. Vertemos el aceite en la sartén y la colocamos sobre la estufa a a fuego medio alto.
- Dejamos cocinar por 5 minutos de cada lado, o hasta que esté dorada completamente.
- Diponemos de un plato para ponerlas a escurrir el exceso de aceite.
Emplatado
- En un plato llano colocamos una porción de arroz, ensalda al gusto, 3 tostones o papas rústicas y, finalmente, nuestra estrella de hoy, la mojarra frita.
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