Degusta estas costillas de cerdo entomatadas, una de las recetas más hogareñas de El Salvador. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en este paso a paso de Comedera.
Las costillas de cerdo es de esas carnes que provoca comer casi a diario por su sabor particular y lo fácil que es combinarlo con muchos ingredientes. Hoy, te enseñaremos a prepararlas llenas de mucho sazón y de una forma especial típica en Centroamérica.
Las costillas de cerdo entomatadas es una comida que no puede faltar en la casa de los salvadoreños. Se prepara hirviendo esta parte del puerco que nos fascina a todos por su jugosidad, luego se saltea con abundante tomate, cebolla, ajo y pimiento rojo.
Es un plato que puedes degustar en una comida principal si lo acompañas de arroz o con tus guarniciones favoritas.
Cómo hacer costillas de cerdo entomatadas
Ingredientes
- 1 kg de costillas de cerdo
- 6 tomates grandes
- 1 cebolla blanca
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de aceite
Elaboración paso a paso
- Corta las costillas en trozos medianos.
- Coloca las costillas de cerdo en una olla con agua, y sal y hierve a fuego alto por 1 hora aproximadamente. Ve retirando la grasa que desprende en el proceso.
- Mientras se cocina, corta los tomates, la cebolla y el pimiento en tiras. Filetea el ajo.
- Al pasar esa hora y haya reducido el agua, baja el fuego y termina de cocinar hasta que el líquido se evapore por completo y quede en el punto que las costillas se salteen en su propia grasa.
- Cuando estén así, agrega los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento. Condimenta con sal y pimienta al gusto y agrega la cucharada de aceite.
- Mezcla y cocina a fuego muy bajo para que todos los ingredientes desprendan sus jugos. Con la ayuda de un tenedor, tritura algunos de los vegetales hasta te quede como un salsa.
- Cuando veas que las costillas estén listas y tengas una salsa medio espesa, apaga y deja reposar.
- Sirve caliente con arroz blanco.
- ¡Disfruta!
Recomendaciones para las costillas de cerdo entomatadas
- Te recomiendo que cortes las costillas en trozos o dejarlas a lo largo para que al comerlas sea más fácil.
- Los tomates deben estar entre maduros y pintones para que desprendan su jugo.
- Puedes añadirle un toque de azúcar para cortar un poco la acidez del tomate.
Guarniciones perfectas
Te recomiendo acompañar esta delicia de platillo con arroz blanco, papas rústicas o en su versión frita, con yuca o una buena ensalada. También con unas verduras al horno.
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