En el corazón de la gastronomía hondureña, las baleadas catrachas se erigen como una emblemática delicia culinaria, disfrutadas ampliamente desde el desayuno hasta la cena. Este platillo tradicional, que encapsula la esencia de Honduras, se compone de una suave y flexible tortilla de harina de trigo, generosamente rellena de frijoles triturados y mantequilla, creando una armonía de sabores que seduce el paladar en cada bocado. No es raro encontrar variaciones enriquecidas con ingredientes adicionales para satisfacer todos los gustos.
Lo distintivo de las baleadas catrachas radica en su perfecta combinación de texturas: la base crujiente de tortillas de maíz fritas contrasta maravillosamente con la cremosidad de los frijoles refritos y el toque salado del queso rallado, creando una experiencia gustativa inigualable. Personaliza tu baleada optando por tortillas enteras, troceadas en triángulos o en porciones más pequeñas, adaptando este platillo a cualquier ocasión.
Te invito a sumergirte en la rica cocina hondureña preparando baleadas catrachas, un plato que no solo es un pilar de la identidad hondureña, sino también una exquisita manifestación de la cocina latinoamericana.
Cómo hacer baleada catracha
Ingredientes
- ½ kg frijoles cocidos
- 4 tazas harina de trigo
- 4 cdas. aceite o margarina
- 2 ½ cdta polvo de hornear
- 1 cdta sal
- ½ taza leche tibia
- Queso fresco al gusto, puedes agregarlo en trozos o rallado
- Aguacate al gusto
- Crema agria al gusto
Elaboración paso a paso
- En un bol agrega la harina, el polvo de hornear y la sal tamizada.
- Mezcla los ingredientes con una paleta de madera o cuchara.
- Agrega leche de a poco hasta que la masa sea manejable.
- Amasa la harina hasta que no se le pegue en sus manos, y forme una masa, amasar por varias veces, hasta que quede suave.
- Pon a calentar una plancha en la estufa.
- Estira la masa con un rodillo y haz la tortilla, ponla en la plancha, primero de un lado y cocine por unos 2 minutos a fuego medio y luego voltea y deja cocinar por otro minuto.
- Debería inflarse al cocerla, cuando eso ocurraya estrán listas.
- Agrega los frijoles, queso aguacate y crema agria y listo.
Más sabores para las baleadas catrachas
- Los frijoles son un ingrediente versátil; puedes incorporarlos en su forma entera para una textura más rústica o triturados para un relleno cremoso, asegurándote de que estén suavemente cocidos para facilitar el armado.
- El aguacate enriquece el platillo con su textura y sabor; opta por triturarlo al estilo guacamole para un toque cremoso o córtalo en trozos para añadir frescura y un agradable contraste en la mordida.
- Aunque el queso es un añadido opcional, su inclusión puede aportar una capa extra de sabor y textura, mientras que la crema agria es esencial para equilibrar los sabores con su toque ácido distintivo.
- La versatilidad de la baleada permite experimentar con una amplia variedad de rellenos; la versión con chorizo es particularmente popular por su sabor intenso y característico.
- Para un giro dulce y sorprendente, añade plátano maduro frito, creando un contraste fascinante entre lo dulce del plátano y los demás componentes salados.
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