Hoy haremos sopa de chile guajillo con queso, es una preparación sutil, cremosa y con mucho cuerpo para esos días en los que un plato de arroz o pasta no es alternativa.
Para preparar esta deliciosa receta necesitarás poco menos de 20 minutos, por lo que es una maravillosa opción para un almuerzo sencillo pero muy reconfortante.
Como una deliciosa cena también funciona genial, puedes agregar crotones o un fruto seco para darle un toque crujiente, bueno, así la disfruto yo.
Sigue este paso a paso y prepara esta riquísima sopa de chile guajillo y queso.
Receta rápida de sopa de chile guajillo y queso
Disfruta haciendo esta deliciosa sopa que te encantará porque es muy reconfortante.
Raciones 4 personas
Calorías 350kcal
Ingredientes
- 3 chiles guajillo asados, remojados y sin semillas
- ½ taza queso tipo manchego rallado
- ¼ taza queso parmesano
- 85 gr queso crema
- 1 taza caldo de pollo caliente
- 1 cdta aceite vegetal
- 2 tazas leche
- Sal y pimienta al gusto
- Tortilla frita para decorar
- Chile guajillo frito para decorar
Elaboración paso a paso
- Agrega al vaso de la licuadora los chiles guajillos asados y remojados previamente, queso manchego, queso parmesano, queso crema.
- Añade el caldo de pollo y leche.
- Tritura bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una olla a fuego bajo agrega una cucharadita de aceite y vierte la mezcla. Sazonar con sal y pimienta y mezcla de nuevo.
- Deja cocinar durante 5 minutos o hasta que espese, sin dejar que hierva.
- Sirve y acompaña con tiras de tortilla frita y chile guajillo frito troceado.
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Tips para la sopa de chile guajillo con queso
- Puedes reemplazar el queso crema por aguacate, sólo añade media taza y verás un estupendo resultado.
- Puedes añadir crotones o trozos de queso cabra al servir, el queso puedes picarlo en pequeños cubos que se ablandaran con el calor de la crema y será una experiencia fascinante.
- Si no tienes caldo puedes utilizar un cubo de caldo y lo diluyes en dos tazas de agua.
- Si quieres una preparación sin proteína animal puedes hacer este caldo de verduras y reemplazar los quesos por aguacate o unos menos calóricos.
- Si tienes sobras, guarda la crema en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3-4 días.
- También puedes congelar la crema en porciones individuales en bolsas de congelación. Para descongelar, simplemente deja la bolsa en la nevera durante unas horas y luego calienta la crema a fuego lento en una olla hasta que esté caliente.
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