El chilate salvadoreño es una de las bebidas más tradicionales que se dan en la rica gastronomía de este país. Suele servirse como algo para tomar por las tardes aunque también se bebe como acompañamiento para algunos platos.
Existe una chilate originaria de Costa Chica, Guerrero, México, preparada a partir de cacao, arroz, canela y azúcar que se sirve frío. No debe confundirse con el chilate de El Salvador, Honduras y Nicaragua (especialmente en Jinotepe, Diriamba, Masatepe), el cual es una bebida con una preparación diferente.
Normalmente en El Salvador el chilate suele tomarse en la chilatería y dónde se sirve muy caliente preparado con una base de maíz por lo que podemos elaborarlo nosotros en casa.
Esta bebida suele acompañarse en El Salvador de dulce de plátano, nuegados de huevo, o Yuca y todo ello bañado con una miel de panela.
Empecemos con esta deliciosa y tradicional preparación de chilate salvadoreño.
Receta de chilate salvadoreño, tradición en la mesa
Ingredientes
- 2 tazas maíz tostado
- 4 tazas agua
- 1 raíz jengibre
- 8 pimientas gordas
Elaboración paso a paso
- Procesa el maíz en un molino.
- Agrega el jengibre, la pimienta gorda y agua.
- Cuécelo en una olla a fuego medio bajo durante 15 minutos revolviéndolo de vez en cuando.
- Pasado este tiempo el chilate debe estar espeso y bien aromatizado.
- Apaga y deja reposar 5 minutos.
- Sirve caliente. Puedes retirar las pimientas gordas antes de servir.
Chilate salvadoreño con harina de maíz precocida
Otra de las alternativas que existen en la cocina salvadoreña es poder preparar esta bebida con harina de maíz (maseca), aquí tienes la manera de prepararla:
- Necesitarás 1 taza de masa de maíz (puede ser Maseca), 1 raíz mediana de jengibre y pimienta gorda.
- Prepara la masa, diluye la harina completamente en un litro y medio de agua, a manera que quede como un atole bien aguado.
- Cocina a fuego bajo hasta que espese.
- Agrega el jengibre rodajeado y la pimienta gorda y deja hervir.
- Remueve constantemente con cuidado para que no se ahume ni se pegue.
- Deja cocinar durante unos 25 minutos y ¡listo!
- Sirve con o sin las pimientas gordas, también se conoce como pimienta de Jamaica o pimenta dioica.
- Puedes servirlo en tazas o tazones de sopa, depende del gusto de cada quien.
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