Los nuégados o buñuelos salvadoreño, son un plato de sabor dulce que suele disfrutarse como entrada antes del almuerzo o incluso la cena.
Se preparan a base de masa de yuca o de maíz, y generalmente pueden servirse acompañadas del chilate, una bebida de maíz tostado muy conocida en la gastronomía salvadoreña.
Cómo hacer nuégados de yuca salvadoreños
Ingredientes
- 2 tazas yuca molida cruda
- 2 huevos
- 1 cdta polvo de hornear
- ½ taza queso rallado
- Sal al gusto
- Manteca o aceite suficiente para freír
Melado
- 250 gr panela rota en trozos
- 250 ml agua
- 2 palitos de canela
- 3 clavos enteros
Elaboración paso a paso
- Agrega en un recipiente todos los ingredientes para mezclar y formar una masa suave. Menos el aceite para freír.
- Amasa bien hasta formar una masa suave.
- Forma pequeñas bolitas de un tamaño regular, recuerda que crecen un poco al freírse.
- En una sartén agrega el aceite o manteca para freír.
- Fríe hasta que se vean doradas.
Melado
- Vierte la panela en una cacerola grande.
- Añade el agua y las especias.
- Cocina a fuego lento hasta que la panela se disuelva completamente.
- Mezcla y hierve a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la miel se espese lo suficiente como para dejar la cuchara cubierta con una capa ligera, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Reserva.
- Sirve los nuégados y báñalos con el melado.
Versiones de los nuégados en el mundo
La palabra nuégado originalmente proviene de la palabra latina nux o nucis, que significa nueces. Este término, en el sentido estricto de la palabra, es decir, en su versión a base de nueces, se utiliza en España, especialmente en las regiones de Castilla y León, Andalucía, Extremadura y Salamanca.
En algunas partes de España, el nuégado es una masa horneada hecha de harina, miel y nueces, en otras, es una masa frita cortada en tiras y cubierta con miel. En la Sierra de Francia, las nueces, la miel y las obleas bien crujientes son esenciales para la receta. A estos ingredientes, y según la costumbre, algunos agregan migas de pan, anís y azúcar.
Sus antepasados proceden del México actual y se establecieron en Guatemala, El Salvador y Honduras. Ambas culturas han contribuido en gran medida al desarrollo de este rico postre.
Otros países donde los nuégados son populares bajo el nombre de buñuelos son: Cuba, Argentina, Colombia, Croacia, Italia, México, Panamá, Perú, Venezuela y, por supuesto, España.
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