No puedes perderte esta receta de pechuga de pollo con salsa puttanesca, su preparación no es compleja pero el resultado será un plato suculento y como muy buena presencia.
Siempre he creído que la mejor manera de consumir la pechuga de pollo es con una buena salsa que humedezca bien esta pieza magra, aunque encontré una manera estupenda de hacer pechugas de pollo al horno sin que queden resecas.
Existen muchas versiones sobre el origen de ‘la putanesca’, pero hay una historia que es la que tiene más fuerza: cuando llegaban los marineros al puerto de Nápoles, bien entrada la noche, estos iban en busca de compañía femenina y les pagaban con anchoas y aceite de oliva. No sé sabe mucho más, quizás al hacerse con tanto de estos ingredientes las mujeres preparaban esta sabrosísima salsa.
Sea cierto o no, esta salsa acompaña muchos platos italianos (la pasta puttanesca que todos conocemos, por ejemplo), e incluso es el comodín cuando no hay mucho que ofrecer en la despensa.
Anímate y prepara esta deliciosa receta de pollo: pechugas de pollo a la puttanesca.
Receta de pechuga de pollo con salsa puttanesca
Ingredientes
- 1½ pechugas de pollo deshuesadas
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- ½ kilo tomates cherry
- 1 guindilla
- 2 cdas alcaparras
- ½ taza aceitunas negras
- ¼ taza filetes de anchoa
- 2 cdas miel
- 1 cda pimentón en polvo
- ½ vaso vino blanco
- Hojas frescas de albahaca al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Salpimienta y fríe las pechugas, pollo durante dos minutos por cada lado y después reserva en un plato.
- Corta la cebolla en juliana, la guindilla, pica muy menudito los ajo y vuelca todo a la sartén. Cocina todo junto durante 5 ó 6 minutos, sin que se dore demasiado el ajo ni la cebolla.
- Agrega los tomates cortados a la mitad y revuelve ocasionalmente hasta que comiencen a arrugarse y a soltar los jugos.
- Espolvorea el pimentón por encima, luego la miel y fríe todo junto durante un par de minutos.
- Vierte el vino, revuelve de nuevo y deja un par de minutos para evapore el alcohol.
- Incorpora las alcaparras, las anchoas partidas y las aceitunas troceadas muy pequeño. Mezcla y mantén en el fuego 3 ó 4 minutos. Prueba y rectifica al gusto de sal y pimienta.
- Incorpora nuevamente el pollo a la sartén, cubre con una tapa manteniendo en fuego medio cinco minutos.
- Sirve con albahaca fresca recién cortada y disfruta.
Con qué disfrutar la pechuga de pollo con salsa puttanesca
Yo corto las aceitunas, alcaparras y anchoas finamente para que resulten imperceptibles para los más pequeños, es una preparación con sabores muy fuertes y marcados.
No sólo puedes hacerla con pechugas, los contramuslos son ideales porque su grasa aporta un sabor mucho más especial.
Por ser una preparación con bastante salsa puedes disfrutarlo con arroz, pasta o puré. Sólo cuida que la pastas que escojas quede al dente para que el calor de la salsa no convierta el plato en un puré de pasta.
La cantidad de salsa depende del tomate que escojas, porque también puedes usar tomates manzanos o los que gustes.
Disfruta de esta deliciosa receta en familia, verás cómo su exquisito y marcado sabor sorprenderá a todos.
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