El arroz chaufa de carne, es una de las muchas versiones de esta deliciosa comida, los peruanos han variado esta receta y la siguen adaptando a más gustos. Actualmente tenemos arroz chaufa de mariscos, de pollo, vegano y el de carne.
En Perú, la influencia asiática trajo consigo esa extraordinaria marca en su gastronomía, pero ellos se han encargado de acentuar sus sabores con sus gustos y deliciosos ingredientes.
No hay secretos, lo único que debes saber es que el arroz blanco debe quedar sueltecito y estar frío a la hora de preparar el chaufa, el resto ya lo sabes, picar los vegetales en un tamaño regular, huevo y lo demás es cuento viejo.
En Comedera tenemos distintas maneras de preparar este plato peruano: Chaufa de mariscos, Chaufa de cerdo, Chaufa de pollo, Chaufa vegetariano y el arroz chaufa tradicional.
Vamos a empezar a preparar este delicioso arroz chaufa de carne.
Receta de arroz chaufa de carne
Ingredientes
- 14,10 onzas (400 gr) de carne
- 2 tbps (Cucharada) de Pasta de Ajo
- 1 tps (Cucharadita) de Salsa de Soya
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cup (tazas) de arroz cocido
- 1 pimiento picado
- 1 tbps (Cucharada) de jugo de Jengibre
- 6 tallos de cebollas chinas
- ½ tbps (Cucharada) de Azúcar (o ajinomoto opcionla)
- 4 tbps (Cucharadas) de Salsa de Soya Oscura
- 1 tbps (Cucharada) de Salsa de Ostion
- ½ tps (Cucharadita) de canela china (opcional)
- 3 gotas de aceite de sésamo
- 2 huevos
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Sobre una tabla de picar, cortamos la carne en cubos pequeños. Tratando de que tengan un tamaño similar.
- Sazonamos con la pasta de ajo, la pimienta, la salsa de soya, dejamos marinar por 10 minutos.
- Cortamos los vegetales: la cebolla china (tanto lo blanco como lo verde), el pimiento en cubo.
- En una sartén agregamos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la carne y dejamos cocinar por 4 minutos aproximadamente. Reservamos.
- Agregamos los huevos batidos y cocemos, cuando tenga una capa cocida empezamos a mezclar con una cuchara, no necesitamos voltearla sino que se cocine todo el huevo. Reservamos.
- En la sartén limpia, vamos a sofreír la parte blanca de la cebolla china, agregamos el jengibre y la pasta de ajo, cocinamos por 2 minutos.
- Añadimos el pimiento y dejamos cocinar por 1 minuto.
- Agregamos el arroz y mezclamos bien.
- Agregamos la carne y el huevo y mezclamos muy bien.
- Agregamos la soya, salsa de ostión, azúcar o ajinomoto.
- Finalizamos con las gotas de aceite ajonjolí sin dejar de mezclar.
- Con el sartén apagado, añadimos la parte verde de la cebolla china y está listo para servir.
Recomendaciones para el arroz chaufa de carne
- El arroz debe estar bien cocido, no duro sino suelto porque el salteado dentro de esta receta es para mezclar sabores no para cocinarlo. Debe estar frío antes de saltearse.
- Si lo haces al momento de empezar la receta, puedes ponerlo a enfriar sobre una bandeja de horno en un lugar aireado de la cocina, hasta que está fresco.
- Las salsas son claves para este arroz, no escatimes en cantidad pero procura que sean de calidad.
- Los vegetales que se añaden son los que quieras, hay muchísimas posibilidades: guisantes, ají fresco.
- El proceso sería absolutamente igual si usaramos pollo, pescado o mariscos.
- Si te gusta el picante puedes tener a mano una salsa de ají amarillo o una salsa de rocoto para ir echándole a tu comida.
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