Las arepitas dulces venezolanas son deliciosas, como ya les he dicho, la gastronomía de este país se caracteriza por mezclar lo dulce con lo salado y así se disfruta más de las comidas.
Esta es mi receta de arepitas dulces, siempre las hago porque mis hijos y esposo las adoran y pues al ser fritas terminan siendo uno de mis desayunos favoritos.
Hay marcas comerciales de harina de maíz que han fabricado una a la que solo debes añadir agua, pero como no estamos haciendo publicidad te daré mis técnicas y todo el proceso de elaboración.
Necesitarás papelón o panela, anís dulce, mantequilla, queso blanco fresco y aceite para freír.
Yo hago doble cocción, primero cocino el papelón con el anís para que el sabor de la especia se desprenda mucho más fácil y luego las arepas fritas.
Empecemos con la preparación de esta delicia que viene de Los Andes venezolanos, pero que es querida y disfrutada en todo el país y que posiblemente puede convertirse en uno de los desayunos o cena predilectos en tu hogar.
Hagamos arepitas dulces venezolanas.
Receta de arepitas dulces venezolanas
Ingredientes
- ½ kg. de harina de maíz precocida
- ¼ panela de papelón diluido en dos tazas de agua
- 1 cda. de anís dulce
- 2 tazas de aceite vegetal para freír
- ½ kg de queso blanco fresco puede ser guayanés, telita, cuajada o duro.
- mantequilla para untar a las arepas
Elaboración paso a paso
- En una olla agrega el papelón diluido y la cucharada de anís dulce y deja cocinar hasta que hierva. Al entrar en ebullición lo apagas inmediatamente.
- Añade 2 tazas de agua y deja enfriar, éste es el líquido con el que harás la masa.
- En un bol profundo añade la harina de maíz y empieza a verter el papelón poco a poco hasta que lo cubra completamente. No siempre necesitarás todo el líquido.
- Mezcla con la ayuda de una cuchara hasta que el líquido haya sido absorbido completamente por la harina.
- Con tus manos limpias comienza a amasar suavemente hasta que tengas una masa compacta pero suave.
- En una sartén profunda agrega el aceite y ponlo sobre la estufa a fuego medio.
- Agarra una porción pequeña de la masa y haz una bolita, luego aplasta con las palmas de la mano hasta que la arepa quede de medio centímetro o más fina.
- Agrega al aceite caliente la arepa dulce y con una cuchara báñala hasta que se infle y empiece a dorarse, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
- Voltea la arepa con una pinza, y vuelve a repetir el proceso hasta que se acabe la masa.
- Puedes rellenarla abriéndola por el medio y untando mantequilla y abundante queso blanco fresco. O puedes servirla cerrada con mantequilla por encima y el queso.
- Sirve y disfruta mientras estén tibias.
Mis recomendaciones para las arepitas dulces venezolanas
- Se llaman arepitas y no arepas porque son pequeñas, pero eso no es condicionante, puedes hacerlas del tamaño que gustes solo deben ser delgadas, para que se cocinen bien y puedan abombarse con el aceite.
- Mientras más finas queden más fácil será para inflarse, pero si no quieres que se inflen, hazlas un poco más gruesas pero no mucho porque pueden quedar crudas en su interior.
- Yo diluyo el papelón, lo cuelo y luego hago el proceso de hervirlo con el anís, esto porque a veces, el papelón viene un poco sucio. Además, cocinándolo evito que les dé gases a mis hijos.
- Si te quedaste sin agua de papelón y aún la masa está seca, añade agua.
- Hay recetas en las que añaden menos papelón y es válido yo agrego bastante porque me gusta que queden morenas y bien dulces.
- Prueba diferentes cantidades de anís: si te gusta el sabor del anís, puedes agregar un poco más a la masa para resaltar su sabor.
- El queso debe ser fresco, y si tiene un sabor ácido como el guayanés es muchísimo mejor.
- Si te queda harina puedes guardarla en la nevera por 4 días. Si te sobra líquido puedes congelarlo y luego usarlo en una pròxima ocasión.
- Mientras más pequeño sea la sartén menos aceite necesitarás, la idea es que la arepa esté sumergida hasta la mitad, si quieres que queden infladas, sino pueden cubrirlas completamente y quedarán perfectas.
Saludos y agradecido por la receta de las arepitas dulces o manducas como las conocía yo. Si sabía cómo hacerlas, pero Quería tener la receta escrita por detalles y comparación. Me gusta la cocina y me defiendo; agradezco la oportunidad de suscribirme por mas recetas.