Las arepas andinas son, para mi, la versión sutil de lo que representa para los venezolanos las arepas.
Es suave, se realiza con harina de trigo, pero a diferencia de las de maíz, esta preparación lleva azúcar y huevo, la masa debe tener un tiempo en reposo y de amasado para lograr la textura que permita un resultado suave y migoso.
Se cocinan sobre un budare (plancha) el resultado no cambia mucho, termina siendo como un pan sin levar pero muy suave.
Su forma es redondeada y plana como las arepas de maíz, pero con la textura de un pan. Generalmente se come con mantequilla y queso blanco y una taza de café negro para el desayuno o como merienda acompañada de café con leche.
Niños y grandes la aman, aquí en Comedera te guiamos para que puedas disfrutar de las arepas andinas en donde quiera que estés.
Cómo hacer arepas andinas venezolanas
Las más suaves y deliciosas, con mantequilla, queso y un café son un desayuno soñado.
Raciones 6 arepas
Calorías 130kcal
Ingredientes
- ½ kg de harina de trigo
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 2 cda de azúcar
- 2 cda de mantequilla
- 1 huevo
- Leche líquida tibia, la necesaria para amasar
Elaboración paso a paso
- Coloca la harina con el polvo de hornear en un bol junto con la sal y el azúcar.
- Mezcla bien con la ayuda de una cuchara de madera.
- Haz un hueco en el centro, como un volcán y añade la mantequilla con el huevo.
- Mezcla bien hasta que no tenga grumos la masa.
- Agrega poco a poco la leche amasando constantemente, hasta que se comience a formar la masa, que no quede muy húmeda.
- Amasa muy bien hasta que esté suave. Dejar reposar por aproximadamente una hora, a temperatura ambiente.
- Haz un “rollo” con la masa que quede largo, luego corta discos y esparce harina sobre un mesón limpio.
- Con la ayuda de un rodillo empieza a estirar los discos del centro hasta los bordes.
- Deben tener un espesor de un centímetro aproximadamente o más delgadas si lo deseas.
- Al terminarlas de estirar púyalas con un tenedor, luego calienta la plancha y baña con un poco de aceite.
- Cocina a fuego bajo por 1 minuto cada lado.
- Finalmente, colócalas sobre un paño seco, cúbrelas hasta que estén tibias y luego rellénalas con mantequilla y queso y disfrútalas con café caliente.
Tips para las arepas andinas venezolanas
- Cuando ya hayas incorporado el huevo y mantequilla, trata de mezclar bien hasta que se haga una masa quebrada y ahí es que empiezas a añadir la leche tibia, un poco, amasas y ves si es necesario más.
- La razón por la que no especificamos la cantidad de leche es porque las harinas varían su consistencia dependiendo de la marca y del ambiente. También el tamaño del huevo aporta más humedad.
- Es importante pinchar con un tenedor para que no se inflen demasiado a la hora de cocerlas.
- Cuando las hago muy delgadas las tapo para que se inflen un poco.
- No es recomendables hacerlas muy gruesas porque pueden quedar crudas en su interior, y se deben cocinar rápido porque se queman con mucha facilidad.
- El fuego debe estar muy bajo, las arepas andinas se cocinan muy rápido.
- El queso con el que las comas debe ser fresco, rallado y salado para que haya contraste de sabores.
- Si las quieres más dulces puedes añadir un poco más de azúcar.
Las voy hacer ahora mismo, tengo los ingredientes, tengo una amiga que le agrega anís a la masa, y quedan muy sabrosas.
Excelente receta y muy clara y sencilla explicación. Gracias