El sancocho es una de las sopas más populares, deliciosas, poderosas que existen en la gastronomía colombiana. Pero ojo, que también existen sancochos en otros países de América Latina.
Hoy hablaremos del sancocho colombiano, que se prepara con varios tipos de carne: pollo, costilla de cerdo y algo de carne de res, además de muchos vegetales.
Un solo plato de sancocho ya es una comida completa, pero todos sabemos que te vas a comer más de un plato.
Un dato curioso, debido que a se prepara con 3 tipos de carne, se le conoce también con el nombre de sancocho trifásico.
Sancocho colombiano paso a paso
Aprende cómo preparar en casa un delicioso sancocho colombiano con sus carnes y su verdura. Una deliciosa receta tradicional que a todos gusta.
Raciones 6
Calorías 800kcal
Ingredientes
- ½ pollo de tamaño mediano despresado y sin piel
- ½ kg de carne de res cortada en trozos idealmente falda
- ½ kg de costillas de cerdo picadas
- 3 litros de agua quizás necesites más
- 3 mazorcas de maíz cortadas en varias piezas
- 1 plátano verde cortado en ruedas
- 300 gr de yuca cortada en piezas grandes
- 4 papas medianas peladas y cortadas
- 1 cebolla picada en cubos
- 1 pimentón rojo picado en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- Comino molido al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Sal al gusto
- Varias hojas de cilantro picado
Elaboración paso a paso
- Pica la cebolla, ajo y pimentones en una licuadora con un poco de agua. Reserva.
- En una olla grande con 3 litros de agua (aproximadamente) echa las tres carnes: pollo, costillas de cerdo y res, el licuado de la cebolla, ajo y pimentón que picaste anteriormente. Pon también el plátano verde y las mazorcas de maíz.
- Cocina todo esto a fuego medio durante 1 hora. Echa sal, pimienta y comino al gusto.
- Transcurrido el tiempo, prueba el sabor del caldo, corrige si hace falta ponerle más condimentos y añade las papas picadas en mitades y la yuca pelada y limpia.
- Deja cocinar por media hora más o hasta que toda la verdura esté blanda.
- Agrega el cilantro picado y apaga el fuego.
- Luego de unos minutos de reposo ya tienes listo tu delicioso sancocho colombiano.
Con qué acompañar el sancocho colombiano
- Generalmente el sancocho se acompaña de arroz blanco, en un plato aparte.
- Luego puedes poner también aguacate fresco cortado en rodajas.
- También puedes hacer arepas y usarlas como acompañante.
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Gracias por la receta. Aquí en España pasa lo mismo con el cocido, en cada región lleva unas verduras o tipos de carne particulares. Pero nadie dice que su cocido es el auténtico, poco tiene que ver el que se hace en Valencia con el de La Mancha y son provincias cercanas. Lo voy a hacer con tu receta.
Un saludo Soy colombiana y Nací en colombia en la ciudad de Cali.
Quiero hacer un comentario acerca del sancocho plato típico del valle del cauca. En cada departamento lo preparan de diferentes formas
En cali al sancocho. No sé le pone verduras porq dejaría de ser sancocho para convertirse en sopa, tampoco se prepara con 3 carnes, solo si es sancocho de gallina solo con gallina. Si es de costilla sancocho de costilla, di es de cola sancocho de cola y así sucesivamente En la costa del Pacífico es que lo preparan con 3 carnes y por eso le llaman trífasiso y le llaman así porq viene de la costa del Pacífico
Este sancocho lo acompañamos con arroz banco, aguacate y ensalada es delicioso y es el plato preferido de los Vallecaucanos, como también para el desayuno el pan de bono, las almojabanas, el pan de yuca los buñuelos,, Tambiencomemos arepa pero muy poco, está es típica de los paisas
Platos deliciosos de la gastronomía colombiana
Espero recibir más recetas, la publicadas son majestuosas
Un sancocho sin cimarrón? Un sancocho con pimentón? Esas era una versión pero no es el sancocho colombiano.
Tienes razón sancocho sin cimarrón no es sancocho y con pimientos menos
Hola Daniel me encantó tu receta
Desde hace mucho tiempo quiero hacer un sancocho Colombiano pero la verdad no sabía por dónde comenzar.
Muchas gracias me ha Sido de mucha ayuda.
Por cierto lo puedes acompañar con arroz y tajadas verdes en monedita.