Para hacer una sopa de cuchuco es importante que primero sepas qué es el cuchuco.
Se le da este nombre al grano pelado y semimolido del maíz, trigo o la cebada.
Es decir, existen cuchuco de maíz, cuchuco de trigo y cuchuco de cebada.
Este alimento, o ingrediente se usa a menudo en la elaboración de diferentes recetas de la cocina colombiana.
En este caso haremos una sopa de cuchuco de maíz.
Receta de cuchuco de maíz paso a paso
Ingredientes
- 1 taza de cuchuco de maíz
- ½ kg de costillas de res
- 1 zanahoria
- ¼ de taza de arvejas verdes
- 3 papas medianas
- 1 diente de ajo machacado
- Cilantro al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Primero dejamos los ingredientes listos. Pon a remojar el cuchuco en agua desde el día anterior. Corta la zanahoria en cuadros. Pela y pica las papas.
- Antes de empezar a preparar el plato, lava y cuela el cuchuco remojado del día anterior.
- En una olla grande pon el cuchuco, con 1 litro y medio de agua y las piezas de costilla de res previamente lavadas y limpias del exceso de grasa.
- También vas a agregar el ramo de cilantro entero, sin cortar y sal al gusto
- Lleva a fuego alto por 1 hora.
- Luego de transcurrido el tiempo, baja el fuego a la mitad y retira el ramo de cilantro.
- Agrega ahora la zanahoria, la ppa, el diente de ajo machacado y las arvejas verdes.
- Deja que siga hirviendo un rato y revisa cómo está de sal. De hacer falta más puedes ponerle al gusto.
- Cuando todos los ingredientes estén blandos entonces ya tendrás lista tu sopa de cuchuco de maíz.
- Al servir, agrega algunas hojas de cilantro fresco picadas en trozos pequeños.
Con qué acompañar el cuchuco
El primer acompañante tradicional de este plato es el aguacate. Puedes cortar uno entero y tiras y ponerla al lado de la sopa para ir comiéndolo junto.
También es común acompañar con arepas asadas, aunque sea gracioso comer una sopa de maíz acompañada con más maíz.
El cuchuco de por solo es una comida completa que funciona muy bien en la cena. Es perfecta cuando hace frío y necesitas algo de calor en el cuerpo.
En caso de querer un segundo plato puedes preparar patacones o papas rellenas.
Deliciosas sus recetas 😋, gcs por compartir.
Me encantan las recetas me gusta esta página Pero cómo hago para guardar la receta del cuchuco de maíz soy colombiana y me encanta mi comida Colombia vivo aquí en Nueva York gracias
¿21 litro y medio de agua? Como demasiado no?
aja, gracias por la corrrecion