Para comenzar a hablar de esta deliciosa preparación debo decirte que en Ecuador se come el pescado y los mariscos siempre muy frescos, lo que hace que su sabor sea muchísimo más intenso.
La sopa marinera de Ecuador es una exquisita preparación en la que el invitado de honor es el cangrejo pero también contiene camarones, conchas y pescado blanco y no puede faltar el cilantro que es el topping en cualquier preparación con mariscos.
Esta receta es fácil pero demora no menos de 1 hora en estar lista, si tienes todos los ingredientes listos la tarea será muchísimo más sencilla.
Vamos a obtener una sopa cremosa a pesar de no tener verduras, como es lo típico en una sopa, pero el maní hará el trabajo para espesar y el resultado será un riquísimo plato.
Empecemos a cocinar esta típica sopa marinera de Ecuador.
Aprende cómo hacer sopa marinera de Ecuador
Ingredientes
- 20 conchas de almeja
- 12 conchas de mar
- 10 cangrejos
- ½ kg de rodajas de pescado blanco
- ½ kg de camarones pelados y desvenados
- 2 tomate pelado
- 1 cucharadas de cebolla blanca picada
- 1 cebolla colorada picada
- ¼ taza de cilantro picado
- ½ taza de maní tostado y molido
- 3 cdas. de aceite de color
- 2 cdas. de perejil picado
- Sal, pimienta y comino al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande prepara el sofrito con la cebolla blanca, la cebolla colorada, el tomate, el cilantro, el perejil y el aceite de color.
- Sazona con sal pimienta y comino al gusto. Mezcla.
- Agrega tres litros de agua hirviendo; tapa y deja cocinar por 10 minutos a fuego lento.
- Agrega los mariscos bien lavados (desvenados los camarones).
- Tapa bien y deja cocinar a fuego medio por una hora aproximadamente.
- Pasado el tiempo agrega el maní, el pescado y los camarones, y deja cocinar por 15 minutos a fuego lento.
- Disfruta con patacones o arroz blanco.
Tips para la sopa marinera de Ecuador
- Escoge camarones frescos y firmes. Su olor debe ser a mar.
- El camarón debe oler a agua salada, si percibes un olor diferente puede que esté iniciando su proceso de descomposición. El color de los camarones por lo general es uniforme. Sin manchas o líneas de color amarillo o azul
- Al limpiarlos debes retirar la vena interna y la concha.
- Utiliza pescado blanco, puede ser corvina o atún.
- Los cangrejos puedes agregarlos completos, así habrá mucho más para disfrutar.
- Si quieres un sabor más intenso puedes añadir un poco de salsa picante.
- El pescado debe estar cortado en trozos grandes para que no se deshagan durante la cocción.
- Disfruta con patacones, arroz.
- La cantidad de mariscos dependerá de tu gusto, yo no respeto esas medidas, siempre agrego un poco más para poder disfrutar mejor de sus sabores.
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