El risotto de coliflor con champiñones es una de las tantas alternativas que nos permite la gastronomía italiana.
Su sabor además de su cremosidad es sutil y distinguido. La textura del arroz se mezcla con la suavidad del champiñón y del coliflor.
Hay dos maneras de preparar este delicioso plato, puedes sustituir el arroz por coliflor o el coliflor puede ser parte del ingrediente junto a los champiñones. Hoy haremos la primera te explicaré cómo lograr el éxito reemplazando el arroz y haciéndolo súper cremoso.
Debes escoger productos frescos, también te ayudaré a identificar la frescura en los champiñones y cómo lavarlos sin que se dañen.
Puedes disfrutar este risotto como plato único o acompañado por una buena pieza de pollo, carne o pescado.
Empecemos con la preparación de esta deliciosa receta de risotto de coliflor con champiñones.
Risotto de coliflor con champiñones paso a paso
Ingredientes
- 300 gr coliflor
- 250 gr champiñones
- 2 dientes de ajo
- 100 gr cebolla blanca
- 150 ml crema de leche (¾ taza)
- 30 ml aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava y seca el coliflor, reserva unos gajos y filetea para darle textura al risotto, agrega el resto troceado a una procesadora de alimentos, y procesa.
- En una olla con aceite, sofríe la cebolla y el ajo cortado finamente hasta que este blanda.
- Agregar la coliflor y un poco más de aceite.
- Cocina a fuego bajo hasta que la coliflor esté blanda, aproximadamente 8 minutos.
- Agrega los champiñones cortados en láminas y la coliflor fileteada, cocina hasta que estén dorados.
- Finalmente agrega la crema de leche, la sal y pimienta y cocina un minuto más.
- Sirve el risotto de coliflor y champiñones recién hecho y disfruta.
Cómo hacer el risotto de coliflor y champiñones con arroz
Para esta cantidad de champiñones y coliflor necesitarás 300 gramos de arroz arborio, o grano de arroz redondo. No lo laves.
500 ml de caldo de pollo o de vegetales, y 100 ml de vino blanco.
Agrega en una sartén caliente el ajo y la cebolla con un poco de aceite, y saltea hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el arroz, cuando esté transparente agrega el vino y una vez se evapore el alcohol, añade la cantidad de caldo para que cubra el arroz.
Una vez que se acabe el líquido agrega el caldo de cucharón en cucharón, cuando el líquido desaparezca, vuelve a agregar caldo.
Cuando te quede la última porción de caldo agrega los champiñones y la coliflor laminada.
Al terminar de consumirse el líquido añade la crema de leche y baja el fuego, no dejes de mezclar en ningún momento y cuando ya tenga la cremosidad requerida apaga y sirve.
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