El tapado costeño es una sopa de res que se cocina con verduras que otorgan espesor a un caldo cargado de mucho sabor.
Es uno de los platillos más representativos de la cocina de Honduras siendo muy típico de la zona norte del país, es uno de sus platos más sobresalientes.
Puedes degustar de este plato en el almuerzo, sobretodo en un fin de semana familiar.
El sabor predominante en el tapado costeño es la carne de res salada y cortada en trocitos, el coco, los chicharrones de cerdo, y variadas verduras.
Aprende con nosotros a hacer el tapado costeño, una sopa de Honduras con mucho sabor.
Receta de tapado costeño de Honduras
Disfruta de una sopa ideal para compartir en familia.
Raciones 6 personas
Calorías 425kcal
Ingredientes
- 1 kg carne de res salada cortada en trozos
- 1 cda aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 chile dulce morrón
- 4 cdas cilantro finamente picado
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cda achiote
- 1 kg costilla de cerdo ahumada
- ½ kg chuleta ahumada
- 4 plátanos maduros pelados , reservar la cáscara
- ½ kg chicharrón de cerdo
- ½ kg chorizo
- 4 bananos verdes
- 1 kg yuca pelada en trozos
- 2 latas leche de coco
Elaboración paso a paso
- Agrega en una olla, dos litros de agua para cocer la carne salada. Cuando comience a hervir dejá tapado por 40 minutos. Reservar el caldo.
- En una sartén calienta un poco de aceite para sofreír la cebolla, el chile, el cilantro fino, el ajo y el achiote.
- Cuando la cebolla está transparente, retíralo del fuego y reserva.
- Pon en el fondo de una cacerola grande, una capa de plátano maduro, luego una capa de carne, chicharrón y chorizo.
- Seguidamente añade otra capa de banano verde y yuca, otra capa de carne, chicharrón y chorizo.
- Por último, la capa de plátanos maduros, que permanecerá en la parte superior.
- Deja cocinar por una hora a fuego lento hasta que las verduras estén suaves.
- Retira del fuego y sirve bien caliente con el cilantro.
Recomendaciones para el tapado costeño
- El cilantro no es simplemente un elemento decorativo; su presencia es vital, especialmente en sopas. Al disfrutar de un tapado costeño, su sabor se entremezcla con los otros ingredientes, brindando una frescura única que acentúa el sabor de cada bocado. Por eso, te sugiero que no te limites y añadas una generosa cantidad de cilantro justo antes de servir.
- Para lograr un sabor profundo en la carne salada, es esencial cocinarla adecuadamente. Te recomiendo sumergirla en una cacerola con agua y cocinarla a fuego lento durante 40 minutos. Esta técnica permitirá que la carne absorba el agua y se deshaga de su exceso de sal, dejándola jugosa y en su punto justo de salinidad.
- El tapado costeño tiene un orden específico al montarlo, y es este orden el que le da su estructura y sabor característico. Comienza colocando en el fondo de una cacerola grande una capa de plátano maduro. Luego, agrega una capa de carne, chicharrón y chorizo. Después, una combinación de banano verde y yuca se dispone, seguido de otra capa de carne, chicharrón y chorizo. Finalmente, culmina con una capa de plátanos maduros, que permanecerá en la parte superior, dándole ese toque dulce que contrasta y complementa el conjunto.
- No olvides dejar reposar tu tapado por unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se integren y que la sopa alcance una temperatura perfecta para disfrutar.
- Al servir, acompaña tu tapado con unas rodajas de limón fresco. Su toque ácido resaltará los sabores y te brindará una experiencia culinaria más rica.
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