También conocidas como criadillas, los testículos de toro se consume tanto en Nicaragua, Bolivia y en El Salvador , éste último es la receta que haremos hoy en Comedera: sopa de huevos de toro.
Es una receta tradicional que se hace a base de los testículos de toro, a la sopa se pueden agregar enteros o rebanados.
Esta preparación tiene un elevado contenido de colesterol, a pesar de ser carne magra. Se recomiendan para aliviar algunas afecciones como la artritis o la enfermedad inflamatoria intestinal, también ayudan a ganar masa muscular y a mantener piel, pelo y uñas en buen estado.
Pero más allá de eso es una sopa que funciona de maravilla para aliviar los malestares de la resaca por eso te recomiendo que guardes este artículo por si algún día la necesitas.
Hagamos una deliciosa sopa de huevo de toro.
Receta de sopa de huevos de toro
Ingredientes
- 2 criadillas (testículos de toro)
- 1 tomate maduro
- 1 chile verde mediano
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- ramitas de hierbabuena al gusto
- 1 huevo de gallina
Elaboración paso a paso
- Empezamos a cocinar las criadillas junto con el tomate, cebolla y chile verde por aproximadamente 15 ó 20 minutos.
- Añade el huevo batido y remueve muy bien.
- Puede servirse de esa manera o si prefiere en forma de crema, se deben licuar todos los ingredientes hasta formar una crema.
- Agrega hierbabuena, sirve y disfruta.
Sopa de huevo de toro de Nicaragua
A diferencia de la versión de El Salvador, en Nicaragua se agregan muchos más ingredientes, haciendo de ésta una preparación más sustanciosa.
Se le agrega yuca y quequisque, y en vez de hierbabuena se añade cilantro.
El quequisque se conoce como mafafa, otoe, malanga, cocoñame, ocumo, bore, yautía, chonque, macabo, rascadera, mapapa, tania y tiquizque.
A este tipo de preparaciones se les puede añadir también papa o alguna otra verdura blanca.
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