Maracaibo, es la capital de uno de los estados más importantes de Venezuela, se caracteriza por gente rumbera, graciosa y muy divertida.
En el estado Zulia se come sabroso, uno de sus platos más emblemáticos es el patacón que se puede disfrutar con cualquier relleno y en cualquier proceso de cocción.
Los marabinos son muy regionalistas y crearon una arepa que tuviese su apellido. El tumbarrancho es una arepa que lleva un proceso un poco más extenso del regular pero es una plato que necesitas probar.
Las arepas tumbarrancho son uno de los desayunos más originales, creativos y calóricos de Maracaibo. Es ideal para un desayuno potente porque su carga calórica es muy alta. Consiste en una arepa rebozada y rellena de diversos ingredientes.
Los tumbarranchos se rellenan con lo que gustes, hoy te enseñaremos la manera más sencilla de prepararla.
Receta de arepa tumbarrancho maracucha
Ingredientes
Arepa
- 1 taza de harina de maíz precocida
- 1¼ taza de agua
- 1 cdta. de sal
- 1 cda. de aceite vegetal
Rebozado
- ½ taza de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 cdta. de sal
- 2 cdas. de mostaza
- ½ vaso de leche líquida
- ½ vaso de agua (si es necesario)
Relleno
- 200 grs. de mortadela rebanada
- ½ kg. de queso de mano
- 100 grs. repollo picadito
- 2 tomate cortados en tiritas y sin semillas
- Mayonesa al gusto
- Salsa de Tomate (kétchup) al gusto
- Mostaza al gusto
Elaboración paso a paso
- En un bol agrega la sal, el agua y el aceite, mezcla con una cuchara hasta que se diluya la sal por completo.
- Añade la harina de maíz con el agua, la sal y el aceite hasta obtener una masa compacta y suave.
- Haz cuatro bolitas del mismo tamaño y aplástalas con las palmas de las manos y redondea hasta formar unas arepas.
- Sobre una plancha o budare caliente cuece las arepas hasta que tengan una capa dura en su exterior.
- Luego introdúcelas en el horno a 120 ºC, este proceso es solo para que se inflen y puedas rellenarlas con más facilidad.
- Una vez listas, espera que reposen un poco y ábrelas.
- Agrega en otro bol la harina de trigo, los huevos, la sal, la mostaza y la leche; revuelve con un tenedor hasta unificar la mezcla.
- Agregar poco a poco el agua hasta obtener una mezcla espesa para el rebozado (solo debe colocarse el agua necesaria).
- Añade una rebanada de mortadela dentro de la arepa (es importante que la mortadela no sobresalga de la arepa).
- Cierra la arepa con la ayuda de palillos, sumerge la arepa en la mezcla del rebozado utilizando unas pinzas. Debe quedar cubierta por ambos lados.
- En una sartén con abundante aceite fríe hasta que dore por ambos lados.
- Ponla sobre papel absorbente. Repite con todas las arepas.
- Abre la arepa y rellenar con queso de mano, repollo, tiritas de tomate, mayonesa, salsa de tomate (kétchup) y mostaza.
- Sirve caliente para que se mantenga la textura crujiente.
Recomendaciones para el tumbarrancho maracucho
- En Caracas se le dice arepa rebozada, y se hace con las que sobraron de días anteriores, no necesariamente debe hacerse fresca. Si tienes una arepa vieja ábrela y déjala en remojo en leche o agua. Puede ser frita o asada.
- La mezcla del rebozado debe ser bien densa, no líquida para que pueda permanecer sobre la arepa y cubrir el relleno.
- Para algunos marabinos, la original tumbarrancho se hace con arepa de maíz molido y no con harina de maíz precocida.
- El relleno puede ser de pollo, carne desmechada, pernil, jamón y diversos tipos de queso a elección del comensal.
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