Prepara este arroz a la valenciana de El Salvador en donde se fusionan distintos ingredientes hasta lograr la magia. Aprende a cómo hacerlo con este paso a paso de Comedera.
Aunque parece una receta española por su nombre, este arroz a la valenciana está lejos de ser una delicia europea. Lo particular de este platillo son sus ingredientes. Se prepara con mollejas e hígado de pollo, además de los vegetales como zanahoria, arvejas y cebollín. A pesar de ser una combinación fuera de lo común, es súper exquisita.
Es ideal para disfrutar como una alternativa rápida para degustar como un platillo principal en un almuerzo o compartir en una reunión familiar de fin de semana. Regularmente se cocina en muy poco tiempo, por ello no es tan laborioso.
Arroz a la valenciana, paso a paso
Disfruta en casa de este arroz a la valenciana al estilo salvadoreño.
Raciones 4 personas
Calorías 570kcal
Ingredientes
- 400 gr de agua
- 200 gr de molleja
- 200 gr de hígado de pollo
- ½ taza de arvejas o chícharos
- ½ taza de zanahoria cortadas en cuadritos
- ¼ taza de aceitunas rellenas
- ¼ taza de alcaparras
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 caldo de cubo de pollo
- 2 ramilletes de cebollino cortado en trocitos
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y limpia muy bien las mollejas y el hígado de pollo. Corta en trocitos muy pequeños.
- Calienta la cazuela con el aceite d eolova y sofríe las mollejas y el hígado por 4 minutos mientras mezclas constantemente para que no se pegue.
- Luego, incorpora la zanahoria y los chícharos. Mezcla y cocina por un minuto.
- Pasado el minuto, incorpora el arroz y mezcla con el resto de ingredientes. Sofríe por un minuto.
- Ahora, agrega las cuatro tazas de agua, las alcaparras y las aceitunas. También el caldo de cubo de pollo.
- Mezcla y cocina hasta que rompa hervor, luego baja el fuego a medio y continúa cocinando.
- Cuando haya reducido el agua en casi totalidad, agrega el cebollino y tapa muy bien para que termine de cocinar. Te tomará como 4 minutos.
- Destapa, apaga y sirve. ¡Disfruta!
Recomendaciones para el arroz a la valenciana
- La molleja y el hígado son imprescindibles en esta receta, por ende si no eres fan de las vísceras, puedes hacer este otro arroz salvadoreño.
- Pide la molleja y el hígado en la carnicería y procura que estén frescos.
- A tu arroz, también le puedes añadir cebolla, pimientos, ajo, elote o cualquier otro vegetal que desees.
- Muchos salvadoreños suelen servirlo decorado con rodajas de huevo duro.
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