Todos conocemos la paella valenciana y la paella de marisco, también sabemos que existen muchos otros tipos de recetas de arroces deliciosos que van de la mano en cuanto a sus orígenes.
Está el arroz negro, el arroz del senyoret e incluso la paella de pollo (que no es otra cosa que un simple arroz con pollo).
Todos estos platos a base de arroz se preparan con alguna proteína de origen animal, por lo que los vegetarianos suelen mantenerse alejados de ellos. Pues bueno, es aquí donde le damos la bienvenida a la paella de verduras.
Receta de paella de verduras
Esta es la forma favorita de comer arroz con cosas de muchas personas, vegetarianos y no vegetarianos.
Su preparación es bastante sencilla y el secreto de esta paella vegetariana está en el caldo. Necesitas un buen caldo, que por suerte puedes encontrar entre las recetas de Comedera.Com, haz click aquí: caldo de verduras casero.
Los ingredientes que propongo en la receta pueden cambiar dependiendo de lo que tengas a mano.
Paella de verduras receta
Ingredientes
- 1 taza de arroz bomba
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 4 corazones de alcachofas
- ½ pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 2 to mates rallados
- 2 tazas caldo de verduras
- 100 gr de habas verdes frescas
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de azafrán
Elaboración paso a paso
- Para comenzar, corta todos los vegetales que vas a usar. La cebolla y el pimiento en cubos pequeños, puedes agregar algo de pimiento extra en tiras para decorar. El ajo también en trozos muy pequeños.
- Las alcachofas, puerros y habas las puedes picar en trozos medianos a tu gusto.
- Si le vas a agregar otro ingrediente, córtalos también en piezas de tamaño mediano.
- Ahora coje una sartén paellera y ponla a fuego medio/alto con un generoso chorro de aceite de oliva.
- Comienza a pochar la cebolla, el pimiento y el ajo. Procura que no se quemen.
- Agrega el tomate rallado, las alcachofas, los puerros y las habas verdes.
- Mezcla un par de minutos y pon el arroz.
- Agrega las 2 tazas de caldo, sal, pimienta y un poco de azafrán al gusto.
- Revuelvo un poco y deja que hierva a fuego alto.
- Cuando el líquido se esté evaporando y apenas quede en la superficie algunas burbujas, baja el fuego al mínimo y tapa.
- Deja cocinar unos 20 minutos y luego apaga y permite que tu paella de verduras repose antes de servir.
Consejo: si dispones de un horno lo suficientemente grande, puedes finalizar la cocción de tu arroz en él. Simplemente mete la paellera completa, y destapada en un horno con calor sólo por arriba durante 5 minutos.
Eso sí, deberás disponer de una sartén paellera que no tenga los mangos de plástico porque se pueden derretir.
Con sólo este plato ya tienes una cena casera y deliciosa, pero si quieres acompañarla con algo más, mis propuestas son sencillas: algo de pan y una ensalada verde, la de tu preferencia.
También puedes optar por servir un cazo pequeño con algunas alubias o lentejas (con verduras) para incrementar tu ingesta de proteínas.
Si deseas probar otros platos similares, mira nuestra página de recetas caseras de arroz.
