Decidimos escribir esta receta de tortilla con espárragos para todos los amantes de este vegetal, que nos estaban pidiendo más recetas con él. Es cierto que los espárragos representan un mundo de posibilidades culinarias, pero les prometo que la primera vez que los prueben en una tortilla, estará lejos de ser la última.
Y si ya han probado este plato, entonces con esta receta podrán hacerla y rehacerla cuantas veces quieran, en casa. Podrán ponerle y quitarle ingredientes, inventar variaciones, y dejarse llevar por la creatividad culinaria.
No inventes usar espárragos envasados, son horribles, los odio y tú también deberías odiarlos 😛
Receta de tortilla de espárragos verdes frescos
Prueba esta receta de cocina fácil para preparar una tortilla ligera, sana, rápida, económica y muy nutritiva.
Raciones 4
Calorías 150kcal
Ingredientes
- 5 huevos
- 300 gr de espárragos trigueros
- 1 cebolla blanca o roja
- 1/2 to mate o un tomate pequeño opcional
- Sal al gusto
- Pimienta en polvo al gusto
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva u otro aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Pondremos a hervir agua en una olla, con el objetivo de cocinar los espárragos.
- Mientras el agua se calienta, lavaremos bien los espárragos.
- Cuando el agua esté hirviendo, los cocinaremos durante ocho minutos, con un toquecito de sal.
- Mientras tanto, aprovecharemos para pelar la cebolla y el ajo. Picaremos la primera en cubitos pequeños, o dados, y en el caso del segundo, lo trituraremos o lo picaremos menudamente.
- Una vez pasado el tiempo de cocción de los espárragos, los escurriremos bien. Luego, los cortaremos al gusto: podemos picar trozos de alrededor de tres dedos, o decidir dejarlos más largos.
- Enseguida calentaremos una sartén antiadherente con un chorro de aceite, a fuego medio.
- Una vez caliente el aceite, lo utilizaremos para cocinar el ajo y la cebolla, durante cinco minutos.
- Mientras tanto, podemos aprovechar para lavar bien el tomate y cortarlo en ruedas muy delgadas.
- Pasados los cinco minutos de cocción de la cebolla y el ajo, añadiremos los trozos de espárragos a la sartén. Añadiremos un toque de sal y pimienta al gusto, mezclaremos, y dejaremos que se cocinen durante cinco minutos.
- Puedes aprovechar este tiempo para cascar los huevos en un bol, salpimentar al gusto y mezclar fuertemente con un batidor manual.
- Escurre los vegetales cocidos y agrégalos a la mezcla de huevos batidos, al igual que las ruedas de tomate. Mezcla todo de nuevo.
- Calienta una sartén antiadherente (nueva, o la misma anterior pero limpia y escurrida) con un chorro de aceite, a fuego medio-bajo.
- Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla de huevos y vegetales, con cuidado de que estos últimos queden bien distribuidos en la sartén.
- Deja que la tortilla se cuaje por un lado (lo que debe tomar poco menos de cinco minutos). Mueve la sartén por el mango para verificar si la tortilla se ha cuajado en una pieza y entonces, ayúdate con un plato u otro sartén para voltearla.
- Una vez volteada, la tortilla tomará escasos minutos para terminar de cuajarse (el tiempo exacto depende del término deseado por cada cocinero, más o menos cocido).
Consejos para la elaboración de la tortilla de espárragos
- Si no eres vegetariano, puedes picar dos o tres lonchas de bacon y agregarlas cuando prepares la tortilla. Verás que el resultado será suculento. También puedes probar agregar otros ingredientes como jamón de York o incluso jamón serrano (picado finamente, y en cantidad moderada).
- El uso de tomates es opcional. Pueden retirarse de la receta, o incluso cocinarse un poco con los espárragos en la sartén. Si ese el caso, hay que asegurarse de escurrirlos muy bien antes de agregarlos a la mezcla de huevo batido, para no afectar la consistencia de la tortilla. También pueden picarse en trocitos pequeños, pero considero que los tomates en ruedas aportan un efecto más colorido.
- Lo más común es preparar una tortilla de espárragos verdes. Sin embargo, también puedes preparar este plato con espárragos blancos, que suelen venir en conserva o lata. En ese caso, no necesitarás una cocción inicial, al igual que si solamente consiguieras espárragos trigueros en conserva.
Si te gustó esta receta de tortilla de espárragos, prueba también nuestra tortilla de bacalao o nuestra receta de tortilla de patatas.
