El arroz con coco es un plato popular de la cocina caribeña y asiática. Se puede preparar de dos formas: dulce o salado. Existe también un postre con estos mismos ingredientes que incluye canela en polvo y es de consistencia más cremosa, de este último no vamos a hablar en esta receta.
En el caso de sus versiones dulces o saladas, la receta de arroz con coco es similar y sólo varía el que le pongas azúcar (o algún endulzante) o no.
Si has hecho arroz blanco, esta receta es prácticamente lo mismo sólo que en vez de agua, usas leche de coco.
Receta de arroz con coco
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1 y 1/2 tazas de leche de coco
- 1/4 de taza extra de leche de coco para el final
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- 1 cucharada de azúcar opcional
Elaboración paso a paso
- En una olla cuyo tamaño dependerá de la cantidad de arroz que vas a hacer agregas la taza de arroz, la taza y media de leche de coco, una cucharadita de sal y una cucharada de aceite.
- Si quieres darle un toque dulce, ponle una cucharada de azúcar a la preparación.
- Pones el fuego al máximo. Dejas que todo hierva y cuando el agua se seque bajas el fuego al mínimo y cocinas por 15 minutos. Importante: “cuando el agua se seque” no significa que vas a esperar a que huela a quemado, es apenas se seque.
- Una vez transcurrido el tiempo, agregas ¼ de taza de leche de coco, revuelves y retiras del fuego. Dejas reposar 5 minutos y sirves.
Consejos para esta receta
- Hemos usado arroz tradicional de grano largo para hacer esta receta, pero puedes prepararla también con arroz basmati, y esto le da un toque aun más exótico y aromático.
- Puedes darle un toque de color amarillo a tu arroz poniéndole unas hebras de azafrán a la cocción.
- También puedes usar azúcar morena ó azúcar moscabado en esta receta.
Como guarnición el arroz con coco es excelente para acompañar platos asiáticos, para currys hindúes, comida tailandesa, o para acompañar recetas de pescado. Preferiblemente platos que lleven salsas para que éstas se mezclen con el arroz, como este delicioso pollo al curry.
Cada años cuando mi abuela cumple años asemos ese delicioso arroz con coco
Que rico lo voy a tratar Grasias
En mi casa hago para esta noche de navidad arroz blanco con coco y uvaspasas y un pernil de cerdo cuya preparación dura 16 horas, 4 horas previas al horno y 12 horas metido en el horno, los vecinos me mandan platos de cena navideña con doble intención para que yo les mande del pernil que preparo, es una receta original de mi padre qepd y me enorgullece seguir su tradición, y para reforzar la cena navideña preparo sancocho de pollo y en otra olla sancocho de costilla, mi hermana se encargo del postre y de cocinar otro arroz con coco del dulce del que queda marroncito como para complacer gustos en la familia jajajaja hacemos comida como para treinta personas y solo somos 12 los que nos reunimos, a todos los que en nombre de la virgen maria se reúnen el dia de hoy les envio felicitaciones y bendiciones por mantener viva la tradición familiar, feliz navidad!
Este lo hacemos en mi familia, y además le ponemos ají dulce, ajo y cebolla como si fuese un arroz normal.
Pero probé otro hace una semana que te puede cuadrar. Como me salió mucha leche de coco, tomé un buen chorro y lo puse en la sartén a reducirse, tanto tanto que se evaporó el líquido y me quedó la grasa del coco, que moví para que no se pegara y empezó a volverse pelotitas marrones, como una carne molida… y entonces sí, allí fue que hice el sofrito y luego puse el arroz y después la leche de coco normal. Ya verás que el primer coco concentrado en bolitas le da otro nivel de sabor.
El verdadero arroz con coco es el que queda blanco, el que dices es muy dulce porque simplemente es una mezcla del almibar que haces al freir la leche de coco y en Cartagena le echan además panela, pero el blanco es mejor porque no empalaga y sirve mucho mas para acompañar pescado y carnes dulces como la posta cartagenera, es mejor hacerlo blanco y agregarle uvas pasas, es muy rico
Jaja yo hice ese arroz ayer justamente, es un poco más difícil porque lleva más tiempo de cocción y no se puede «trampear» comprando leche de coco enlatada, lo bueno es hacerlo con coco de verdad.
Tienes que probar el arroz con coco que hacen en la costa colombiana. Lo sirven con pescado frito (o carne guisada), patacones (tostones) y ensalada.
wow, tienes idea de cómo es la receta?
Claro! Después te la paso!