Las papas rellenas colombianas son uno de esos platos tradicionales, del hogar, que no dejan a nadie indiferente la primera vez que lo comen.
Las puedes comer como desayuno, como entrada antes de una comida grande, como aperitivo, merienda, o como parte de una mesa llena de abundantes delicias.
Receta de papas rellenas colombianas
Aprende cómo preparar paso a paso las tradicionales y deliciosas papas rellenas colombianas.
Raciones 4
Calorías 320kcal
Ingredientes
- 6 papas medianas
- ½ kg de carne de res molida
- 2 to mates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 huevo cocido
- ½ taza de arroz blanco previamente cocido
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche
- Harina de trigo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Comino molido al gusto
Elaboración paso a paso
Primeros pasos
- Primero vamos a dejar todo listo: haz un huevo duro, es decir, hierve el huevo en agua durante 8-10 minutos hasta que esté sancochado, retíralo del fuego, quítale la cáscara y reserva.
- Pica el tomate en cubos pequeños.
- Pica también el ajo bien pequeño.
- Pela las papas, córtalas en trozos y cocínalas en una olla con suficiente agua para que queden bien cubiertas. Agrega un poco de sal y deja en el fuego hasta que estén bien cocidas por dentro.
- Una vez listas las cuelas y las pones en un plato donde las vas a machacar hasta hacer un puré.
- Deja que el puré se enfríe.
Cocinando la carne
- En una sartén grande agrega aceite vegetal y mezcla la carne de res molida, el ajo y los tomates y comienza a cocinar a fuego medio. Agrega sal, pimienta y comino molido al gusto.
- Cuando la carne esté ya cocinada agrega el arroz blanco previamente cocido y el huevo duro picado en cubos. Mezcla bien y retira del fuego.
Haciendo las papas rellenas
- Toma con la mano un puño de puré de papas, que debería estar frío, y comienza a darle forma de bola.
- Luego, poco a poco con tu dedo pulgar comienza a hacer un orificio profundo que tenga suficiente espacio para rellenar con tu guiso de carne que cocinaste anteriormente.
- Una vez esté rellena la masa de puré de papa, y procurando que no esté demasiado llena, tapa el agujero con un poco más de puré. Amasa un poco por fuera con cuidado para devolverle su forma redonda.
- Haz lo mismo con todo el resto del puré.
- En un plato echa el huevo crudo, la leche y la harina, mezcla bien hasta que se haga una crema que será tu rebozado para las papas. Agrega también una pizca de sal.
- Ahora vas a necesitar una sartén profunda donde vas a agregar abundante aceite vegetal. Calienta a fuego medio y comienza una a una con cada papa rellena: la introduces en la mezcla del rebozado, que se impregne bien por todos lados y luego la vas a echar en la sartén con el aceite ya caliente.
- Fríe cada papa hasta que esté bien dorada por todas sus caras.
- Una vez lista, cada papa, la vas colocando en otro plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.
- Cuando estén todas cocinadas, ya tendrás unas deliciosas papas rellenas colombianas para compartir con tus familiares y amigos.
Con qué acompañar las papas rellenas
El acompañante ideal de las papas rellenas es el famoso ají colombiano, que es una salsa casera hecha a base de cebolla, cilantro y tomate, todo picado bien pequeño y que se sirve en un pequeño recipiente y, con una cuchara pequeña, vas echando a tu gusto sobre tus papas.
También puedes acompañar con alguna deliciosa salsa picante casera.
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gracias por sus recetas son de gran ayuda y más en estos momentos de pandemia que nos ayuda a decestresarnos
Me gustaría saber cómo hacer salsa ndeel p peruana la zauca
Margarita me encanta las comidas encontradas aquí Gracias