En Ecuador, también se come el ceviche de concha, como los otros, es muy fácil de preparar, es apetitoso y tiene muchísimo sabor.
Se hace a base de un molusco, llamado concha negra o concha prieta, no existe rincón en el país en donde no se disfrute este platillo.
Las conchas prietas son embebidas en un curtido de cebollas, tomates, limón sutil y culantro. Se degusta acompañadas de patacones o maíz tostado.
La palabra siwiche proviene del vocablo quichua que significa pescado fresco, se dice que acompaña las mesas de varios países latinos desde antes de la época prehispánica.
Vamos a empezar a preparar esta deliciosa receta que traerá sabores a tu mesa que no podrás olvidar.
Ceviche de concha, delicia ecuatoriana
Este sabor no podrás sacarlo de tu mente, se hace con conchas sumergidas en curtido de cebolla con limón y culantro.
Raciones 5 personas
Calorías 310kcal
Ingredientes
- 75 conchas prietas negras frescas
- 15 limones
- 3 tomates de riñón picado en cuadros
- Ajo en polvo
- Pimienta y pimienta al gusto al gusto
- 5 ramas de cilantro finamente picado
- 3 Cebollas coloradas picada en forma de pluma
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debemos hacer es limpiar bien las conchas, con un cepillo muy bien las lavamos y luego las secamos.
- Abrimos las conchas una a la vez y con una cuchara vaciamos el interior de las mismas en un recipiente hondo.
- Exprimimos los limones en el recipiente y las dejamos reposar por unos 10 minutos.
- Vamos a mezclar todos los ingredientes en el pozuelo de las conchas, añadimos las cebollas, el tomate, el cilantro y condimentamos con la sal, el ajo, la pimienta y batimos bien.
- Ya está listo el ceviche de concha, lo puedes servir con tostones, unos pedazos de limón y una porción de arroz.
Recomendaciones para el ceviche de concha
- Al cebiche de concha lo puedes acompañar con diferentes preparados de plátano verde tales como unos chifles o patacones y un pedazo de limón o si lo prefieres con uno plato de arroz blanco y hasta una rodaja de aguacate.
- También puede servirse para picada con tostones.
- Puede añadir un toque de salsa de tomate y mostaza a su gusto.
- Para limpiar las conchas necesitas ponerlas bajo el grifo, que el agua pegue directo y cepillas con fuerza para retirar la arena.
- El cálculo por persona es de 15 conchas, es para que sepas el aproximado que necesitas de acuerdo a tus invitados. Esto si es para consumir como plato fuerte.
- El ceviche se pone mejor al siguiente día de haberlo preparado, si tienes tiempo hazlo de un día para otro o de la mañana para la noche.
- No puedes dejarlo más de 3 días reservado porque no sabrá igual y pasado ese tiempo empieza a ponerme más ácido de lo normal.
- Cuida de que no caiga ninguna semilla de limón en el ceviche, yo prefiero colarlo antes de añadirlo al bol.
Otras maneras de comer ceviche
- Ceviche de pulpo ecuatoriano
- Ceviche de pescado mexicano
- Ceviche de camarones ecuatoriano
- Ceviche de pota peruano
- Ceviche de salmón
- Ceviche chileno
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