Dulce de higos o higos pasados en miel, es una receta tradicional ecuatoriana que representan la esencia de los postres de Ecuador, sencillos y muy ricos, justo lo que necesitamos para darle el cierre a una buena velada.
Así se hace el dulce de higos
Los higos se cocinan en miel de panela o piloncillo con especias como canela y clavo de olor. Las especias que tenga el dulce de higos es opcional a quien lo prepare, depende de las preferencias de cada quien.
Es un proceso extenso, casi tres días: primero buscamos darle suavidad e hidratación a los higos y los dejamos en remojo, al siguiente día los cocinas y se vuelven a dejar en remojo durante todo el día, y finalmente al tercer día se cocinan con la miel de panela.
Hay que tener paciencia porque la espera vale la pena. Empecemos a hacer esta receta de dulce de higos.
Dulce de higos paso a paso
Ingredientes
- 20 higos maduros pero firmes
- 1 pizca bicarbonato
- 1¾ libra panela o piloncillo
- 1 rama canela
- 10 piezas clavo de olor
- 50 ml. agua
- queso fresco para acompañar
Elaboración paso a paso
- Lave bien los higos, bajo el chorro de agua y si es posible páseles un cepillito suave.
- Haga una incisión o corte en forma de cruz en la parte superior, la parte angosta de cada higo.
- Ponga los higos en un recipiente y cúbralos con agua, déjelos remojar durante un día entero.
- Cierna los higos y póngalos en una olla, cúbralos con agua, aproximadamente 8 tazas de agua. Añada la pizca de bicarbonato y haga hervir el agua con los higos, cocínelos durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.
- Deje los higos en el agua en el que se cocinaron durante otro día entero.
- Al día siguiente cierna el agua y escurra cada higo, con delicadeza, hasta sacarle la mayor cantidad de agua.
- Ponga la panela o piloncillo y las especias en una olla de buen tamaño, agregue 6 tazas de agua y cocínela a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta y se empiece a convertir en miel.
- Añada los higos y siga cocinando a fuego lento hasta que la miel esté espesa, aproximadamente unas 2 a 3 horas.
- Sirva los higos, calientes o fríos, acompañados con rodajas o tajadas de quesillo o queso.
Aporte nutricional de los higos
Los higos son una buena fuente de azúcares naturales, minerales y fibra soluble. Entre los minerales están potasio, calcio, magnesio, hierro y cobre. Además, provee las vitaminas antioxidantes A, E y K, que contribuyen a la salud y el bienestar.
Los higos secos son un alimento muy saludable, no existe ninguna contraindicación que impida su consumo, sin embargo, es aconsejable consumir unos 30 gramos de higos al día, lo que equivale a 5 unidades aproximadamente.
También puede consumirse crudo, seco, encurtido o en mermelada. Se consigue en mercados populares.
Además:
- Mejora la digestión.
- Posee acción antioxidante.
- Evita que se eleve la presión.
- Ayuda en la pérdida de peso.
- Previene el riesgo de cáncer.
- Ayuda a controlar y prevenir la diabetes.
- Disminuye el colesterol y los triglicéridos.
- Fortalece el sistema inmunológico.
Muchas gracias por compartir sus recetas muy ricas. Muy buena la del dulce de higos. Gracias