Cómo hacer zacusca de Rumanía

La zacusca rumana es un delicioso untable elaborado a partir de una combinación de diversas hortalizas. Sigue nuestros sencillos pasos y aprende cómo preparar esta receta.

Los principales ingredientes son berenjenas, pimiento rojo asado (perteneciente a una variedad local de cultivo denominada «gogoşari») cebolla picada y salsa de tomate.

Como todas las preparaciones, tienden a sufrir algunas variaciones de acuerdo a los gustos de cada cocinero, por ejemplo, algunos añaden calabacín en lugar de berenjenas y champiñones.

Los ingredientes dependen de los gustos y tradiciones, la inclusión de diferentes especies también. Cada cocinero tiene su propia receta.

Se conoce tradicionalmente que las familias tras la recolección del campo obtenían una gran cantidad de verduras y las metían en tarros esterilizados para ser consumidos poco a poco durante el invierno.

Vamos a empezar con lo que necesitarás para hacer este delicioso plato, Zacusca de Rumanía.

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Receta de Zacusca, untable de vegetales.

Te invito a probar esta delicia, con mucho sabor y vitaminas

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Casera

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 20 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 240kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

• 4 berenjenas medianas
• 2  cebollas grandes cortadas finamente (una roja y una blanca)
• 1 pimiento rojo grande cortado muy fino
• 1 pimiento verde grande cortado muy fino
• 1  zanahoria grande rallada
• 800 gr tomate troceado
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cdas  azúcar
• 3 cdas  vinagre de manzana
• 6 cdas aceite de girasol

Elaboración paso a paso

• En una sartén tipo grill a fuego muy alto asa las berenjenas, hasta que la piel se chamusque y se queden blandas.
• Deja enfriar lo suficiente para poder quitarles las piel, y se dejan escurrir en un bol de plástico.
• En una olla agrega 6 cucharadas de aceite y saltea la cebolla. Añade los pimientos y mezcla, luego incorpora la zanahoria rallada.
• Añade el tomate, la sal, el azúcar, pimienta y vinagre.
• Deja cocer a fuego medio durante 1 hora, con la tapa puesta. Hay que remover con frecuencia para que no se pegue al fondo.
• Pasado la hora de cocción añade la pulpa de berenjena troceadas y el laurel. Dejar cocer 30 minutos más removiendo con frecuencia.
• Lista, deja enfriar y disfruta.

Recomendaciones para la Zacusca 

• Las berenjenas tardarán aproximadamente 20 minutos, dando vueltas con frecuencia para que se asen por todos lados. Puede ser menor el tiempo, sólo revisa que no que chamusquen.
• Es importante dejar escurrir las berenjenas después de asarlas para evitar que la pulpa amargue.
• Hay que remover con frecuencia para que no se pegue al fondo.
• Puedes agregar los vegetales que gustes.
• Puedes reservar el restante en la nevera por 2 semanas, procura usar un envase de vidrio con tapa.

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