El arroz con leche es uno de los postres caseros más tradicionales que existen en el mundo.
Se prepara con ingredientes muy básicos que todos tenemos en casa: leche, arroz, azúcar, limón, mantequilla. Y luego se le van a agregando sabores extra para variar el plato.
Lo más tradicional es ponerle canela en polvo. Pero otros ingredientes como vainilla y pasas son bastante comunes en su elaboración.
Cómo pasa con infinitas recetas, dependerá mucho del gusto personal de la persona que lo esté haciendo.
Es hora de darle la bienvenida a esta receta de arroz con leche fácil, toca el cenit culinario tras cada bocado de este sustancioso postre casero.
Cómo hacer arroz con leche fácil
Aprende a preparar un delicioso arroz con leche casero. Esta es una receta de postre muy fácil que puedes hacer en poco tiempo y sin experiencia previa.
Raciones 4
Calorías 110kcal
Ingredientes
Ingredientes para hacer arroz con leche cremoso:
- 1 litro de leche.
- 200 gr de arroz blanco preferiblemente de grano redondo.
- 125 gr de azúcar refinada.
- 2 ramitas de canela más canela en polvo.
- Varios trozos pequeños de cáscara de limón.
- 25 gr de mantequilla sin sal.
Elaboración paso a paso
La leche
- En tu olla suprema donde nada se pega, vierte el litro de leche con el azúcar, junto con las ramitas de canela y los trozos de cáscara de limón. Revuelve de vez en cuando, manteniéndolo a fuego medio.
El arroz
- Mientras la leche toma calor, toca encargarse del arroz. Y es en este paso donde abuelas, reposteros, chefs, cocineros aficionados y todo aquel interesado en la materia tiene algo que decir, pues hay varias maneras de tratar previamente el arroz, y la que escojas determinará el resultado final que tendrá el postre.
- Por lo menos hay 3 formas de procesar los granos de arroz antes de que llegue a ser un arroz con leche.
- La técnica del remojo: hay quienes dejan el arroz en remojo de 20 a 30 minutos antes de comenzar a preparar la receta, desechando el agua del remojo una vez que se torne blancuzca.
- La técnica del lavado: hay quienes lavan el arroz en un colador dejándolo unos minutos bajo un chorro de abundante agua, hasta que el líquido blanquecino que suelta los granos se vuelva cristalino.
- La técnica de la cocción anticipada: hay quienes cuecen el arroz tal como se cocinaría para consumirlo como acompañante de otros alimentos, o incluso lo reciclan si les quedó sobrante de alguna otra comida.
- Escojas una u otra opción, lo importante aquí es saber que las técnicas del lavado y el remojo previos permitirán que el arroz desprenda su almidón para lograr una textura más cremosa del dulce, mientras que la técnica de la cocción o reciclado dará como resultado un arroz con leche más apelmazado. Todo es cuestión de gustos. Nosotros siempre preferimos lavar o remojar los granos, pero si se da el caso de que tienes arroz sobrante, será muy buena idea que en lugar de tirarlo lo conviertas en un maravilloso postre.
El arroz con leche
- Ahora fíjate bien cuando la leche que tienes sobre la hornilla llegará a su punto de ebullición y romperá a hervir, pues justo en ese instante deberás agregarle el arroz bien escurrido que ya procesaste con anterioridad. Hecho esto, pon el fuego bajo.
- El arroz se hinchará y ganará volumen por acción de la hidratación con la leche y mientras esto sucede tu trabajo será vigilarlo, cuidarlo y mimarlo, revolviéndolo de vez en cuando con una cuchara de palo. Si no lo haces, se pegará al fondo de la olla y correrá el peligro de quemarse y quedar incomible. Debes cocinarlo de esta manera durante 55 minutos.
- Sabrás si tu arroz está listo cuando la leche se haya reducido considerablemente, aunque no por completo, adquiriendo una textura de arroz cremoso con granos tiernos. Si aún lo sientes duro, déjalo unos 5 minutillos más, pero siempre prevé que la leche no se haya secado en su totalidad, pues una vez retirado del fuego el arroz continuará absorbiendo un poco más de caldo hasta que logre asentarse. Si permites que la leche se vaporice por completo, te quedará muy seco, así que tantea la humedad.
- Cuando consigas el punto medio entre ablandado, reducción de leche y humedad, retíralo del fuego y con cuidado escarba para extraer las cáscaras de limón y las ramitas de canela. Ahora lánzale la mantequilla dejando que se derrita con el calor y que se funda con el arroz caldoso conseguido, ¡y que se haga la cremosidad!
Video
Adornos y variantes
- Al momento de servirlo espolvorea con canela en polvo.
- Si te gustan los sabores exóticos puedes probar agregarle miel, o almendras, leche evaporada, rebanadas de manzana, coco rallado , o pasas… en definitiva, tu toque personal.
- También puedes ponerle un chorro de vainilla.
- Lo puedes consumir frío o tibio.
- Si tienes leche condensada, un chorro justo al momento de comerlo le da un toque extradulce delicioso que a todos les va a encantar.
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Yo jamás eh echo algo así 😂 pero ví un video y se antojo y quise hacerlo con un poquito de ayuda de mi madre ella y sobrina y hermana serán mis catadores espero y me aya salido riquísimo
¡Excelente explicacion! Muy buena preparación del plato, y presentación, sobre todo para quienes no saben las variantes del mismo. Dan ganas de empezar a elaborarlo!
Adriana, soy argentina y vivo en Brasil desde hás más de 25 años y es la primera vez que encuentro una receta tan bien explicada. Muchas gracias, adoré la explicación y la receta.