Exquisita sobrebarriga en salsa criolla
Ingredientes
- 500 gr de sobrebarriga delgada (falda)
- 2 tomates grandes
- 2 cebollas
- 100 gr de tallos de cebollín
- 3 dientes de ajo
- 70 gr de cilantro
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimienta
- 15 gr de tomillo fresco
- Comino al gusto
- 1 cubito o caldo de carne
- 2 hojas de laurel
Elaboración paso a paso
- En una olla a presión colocas la carne junto a una parte del cebollín, un ajo, una cebolla picados, y sazona con comino y el caldo de carne.
- Agrega suficiente agua hasta que cubra todo y deja cocinar por 35 minutos o hasta que la carne esté blanda.
- Es momento de picar las cebollas, y el cebollín el ajo restante, los tomates y el cilantro en finos cuadritos.
- Posteriormente, calienta un sartén grande con aceite. el ajo, cuando este de un tono dorado agregas las cebollas y el cebollín. Remover hasta que las verduras estén transparentes.
- Luego, agregarás los tomates ya picados y condimentar con sal, comino y pimienta al gusto. Remover hasta que el tomate este blando.
- Saca la carne de la olla de presión, conserva el caldo y añádela al sartén junto al sofrito. Deja cocinar por 3 minutos hasta que adhiera todos los sabores.
- Posteriormente, agregarás 1 taza del caldo en donde hirvió la carne. En ese instante añades el tomillo fresco. Revuelve y dejarás cocinar hasta que el líquido reduzca un poco, no dejes que se seque.
- Tendrás una sobrebarriga muy tierna y sabrosa con una exquisita salsa criolla.
- ¡Terminamos! Sírvelo con arroz, plátano y aguacate!
¿Cómo se sirve la sobrebarriga en salsa criolla?
La sobrebarriga en salsa criolla es un plato muy difícil de despreciar, para servirla debes colocar la carne y agregarle por encimar el jugo que desprendió en el sofrito junto a las verduras, las cuales actuarían como la salsa, quedará muy jugosa.
Acompáñala con un arroz blanco común, por la carga de sabores es recomendable no saturar las guarniciones. También, corta unos trozos de aguacate y fríe unas tajadas de plátanos maduro, serán una gran combinación.
¿Solo puedo cocinar la sobrebarriga en salsa criolla en una olla a presión?
La verdad no, pero esta opción sería la más rápida para obtener una sobrebarriga en salsa criolla muy tierna y de fácil cocción. Pero si no tienes esta herramienta, puedes hacerlo en una olla común, pero extiende el tiempo de cocción, te recomiendo dos horas aproximadamente hasta que tengas una carne suave.
Me parecen muy buena la receta