La receta de hoy suena de maravilla, arroz con camarones ecuatoriano, cocinar arroz con cualquier cosa es súper rápido y los sabores siempre serán los mejores porque el grado se impregna del sabor del ingrediente y todo resulta más sencillo.
El arroz es un producto que no puede faltar en la gastronomía de Ecuador, él y el plátano verde son protagonistas en casi todas las recetas. El camarón también es un «siempre presente» en sus preparaciones, con el camarón también hacen ceviche.
Hoy haremos desde tu cocina una comida extraordinariamente deliciosa, yo adoro el arroz y los camarones para mi tienen un sabor tan peculiar que siento en ocasiones algo dulce, aromático.
Empecemos a revisar lo que necesitaremos para poder disfrutar de este delicioso plato de arroz con camarones ecuatoriano.
Cómo hacer arroz con camarones ecuatoriano
Ingredientes
Arroz con camarones ecuatoriano
- 2 libras camarones sin pelar pero ya lavados y sin el hilo intestinal del dorso
- 2 cdtas. comino molido
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 dientes de ajo picados en trozos pequeños
- 2 cda aceite
- 2 tazas arroz crudo
- 3 cda cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla colorada picada en cuadritos
- 1 pimiento picado en cuadritos
- 2 tomates picados en cuadritos (retira la piel y las semillas antes)
- 3 cda 3 cucharadas de perejil picado finamente
- 1 cdta. achiote molido (onoto)
- ½ taza vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación
- Sazona los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado. Déjalos reposar 1 hora dentro del refrigerador.
- En una cacerola grande, agrega suficiente agua y colócala en el fuego, cuando esté hirviendo añade los camarones y déjalos hervir por 2 minutos.
- Retira los camarones del agua. Reserva 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron los camarones.
- Pela los camarones, puedes dejar algunos camarones sin pelar para adornar.
- La mitad de los camarones los vas a picar y la otra mitad los dejas enteros.
- Coloca el aceite en una cacerola y llévalo al fuego, agrega el ajo picado y cocina a fuego medio por 3 minutos.
- Ahora agrega el arroz y el agua de camarones que habías reservado. Mezcle bien y cuando comience a hervir el agua reduzca el fuego.
- En un sartén derrite la mantequilla a fuego medio y prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento, los tomates y el perejil.
- Agrega también la cucharadita restante de comino, el achiote molido, la sal y pimienta al gusto. Cocina por 10 minutos revolviendo constantemente.
- Vierte el vino blanco al sartén con el sofrito y cocina por 5 minutos más.
- Añade los camarones picados y el sofrito al arroz que sigue cocinándose mezcla bien y retira del fuego cuando esté listo el arroz. Ahora integra los camarones enteros.
- Cuando ya el arroz esté seco, baja el fuego a mínimo y tapa, déjalo cocinar por 5 minutos hasta que está sueltecitos.
- Sirve y espolvorea con el perejil antes de comerlo.
Tips ganadores para el arroz con camarones ecuatoriano
- Si quieres disfrutar del sabor de los camarones en cada bocado, puedes añadir más cantidad, el arroz es muy rendidor y a veces suele hacer desaparecer a la proteína. Yo te recomiendo que hagas 3 libras de camarones.
- Puedes dejarlo un poco húmedo, a mí me gusta tipo asopado pero cerciórate que los granos estén cocidos y no duros.
- Puedes añadir cilantro, su sabor es más intenso que el del perejil.
- El ajo lo puedes licuar con un poco del caldo de los camarones, no a todos nos gusta sentir el sabor del ajo directo.
- Te recomiendo que sigas la fórmula para preparar el arroz: una taza de arroz por dos tazas de agua, mide para que no te quede muy crudo o seco.
- Para darle color también puede usar cúrcuma en polvo o rallada por la parte más fina del rallador.
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Muy buena receta. La preparé y quedó delicioso. La recomiendo