Prepara este hogao, una salsa para todos los días. Sabemos que te encantará, en Comedera te daremos todos los detalles para que la hagas.
El hogao es la salsa criolla más auténtica de la gastronomía colombiana, está compuesto por un sofrito en aceite de cebolla y tomate condimentado, una verdadera exquisitez. El hogao representa la base de muchas recetas de la cocina neogranadina, por ello es tan conocido en el país.
En otras naciones latinoamericanas y europeas también hay una versión de este sofrito, pero están adaptados de acuerdo a sus tradiciones culinarias. El hogao, es tan típico como una bandeja paisa, unas papas rellenas, una arepa con huevo, fritanga o buñuelos.
El hogao se puede comer como un aperitivo junto a unos patacones, o arepa, una tostada o como una salsa para un buen trozo de carne o para un día de parrilla o barbacoa.
¡Quédate y mira toda la receta, parce!
Hogao, salsa para todos los días
Ingredientes
- 4 cebollas blancas
- 4 tomates maduros
- 1 ramillete de cebollín
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimienta
- 1 cda de ajo en polvo
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Toma la cebolla y los tomates y córtalos en cuadritos o brunua. Al igual que el diente de ajo.
- Haz lo mismo con el cebollín, pero en tiras.
- En un sartén, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo.
- Luego le vas a añadir la cebolla, el tomate y el cebollín. Posteriormente condimentas con la sal, el ajo en polvo y una pizca de pimienta. Mezclamos y dejaremos cocinar a fuego lento por 5 minutos hasta que todas las verduras estén transparentes y hayan soltado sus jugos.
- A mi me gusta dejarle un poco de líquido para que esté jugosa a la hora de comer. Pero puedes dejarle la consistencia que más te agrade.
- ¡Terminados! Puedes comerlo tibio, o frío, como prefieras.
Versiones del hogao
Aunque el hogao es una receta tradicional, conocida en todo el país, hay regiones que le agregan diferentes ingredientes para hacerlo único. En algunas partes, le añaden mantequilla, leche y queso rallado para hacerlo más cremoso. Hay quienes prefieren condimentarlo con comino y orégano para darle un toque intenso.
Trucos para un hogao perfecto
- Cuando vayas a escoger los tomates, procura que estén bien maduros para que la salsa quede bien jugosa.
- Cocina a fuego lento para que las verduras se cocinen a la perfección por el tiempo estimado.
- No dejes que el tomate y la cebolla queden muy blanditas y se pasen de cocción, la idea es que puedas sentir un poco de textura crocante.
- El sazón es importante, no agregues tantos condimentos que vayan a cambiar el sabor tradicional del hogao. Solo con sal, pimienta y ajo bastará.
Platos colombianos que llevan hogao
Te dejaré algunas recetas y comidas típicas de Colombia que tienen hogao para que las hagas:
- Sobrebarriga en salsa criolla
- Huevos con hogao: Al freír los huevos, échale por encima hogao. Será una delicia.
- Patacones: Un vez tengas los patacones listos, sírvelos con hogao, es un dip muy rico.
No conocía para nada esta receta de hogao. Pero se la ve deliciosa. Muy bien explicada esta salsa colombiana. Gracias.